チルド食品

チルド食品について

チルド食品とは、製造から流通、販売に至るまで低温で管理される加工食品のことを指します。その特徴は、冷凍食品とは異なり、凍ることなく鮮度を長期間保持できる点にあります。これにより、当該食品を解凍する手間なく、便利に食べることが可能です。ただし、冷凍食品に比べて保存期間は短く設定されています。

チルド食品の基本

主に乳製品や肉類、魚介類、さらにはカット野菜など、衛生面での温度管理が特に重要な食品がチルド食品に該当します。これらの食品は、鮮度を維持するために5℃以下の冷蔵状態で保存されており、日本農林規格では「氷結点を超え、5℃以下で保存」と明確に規定されています。また、食品低温流通推進協議会においては、マイナス5℃から5℃までの温度帯で流通する商品とされています。

チルド食品の流通が一般的になったのは、1970年代の昭和50年代頃からです。それ以前は、食品の保存技術が未発達であり、鮮度を保ちながら流通させることが難しかったため、チルド食品は市場にあまり出回っていませんでした。しかし、冷蔵技術の進化とともに、これらの食品が広く消費されるようになりました。

主なチルド食品の種類

チルド食品には様々な商品が含まれますが、特に多く流通しているのは以下のようなものです：

• - 乳製品：ヨーグルトやチーズなど、冷蔵保存によってその風味や食感を維持します。
• - 肉類：豚肉や鶏肉などの生鮮品が該当し、家庭料理や業務用として広く利用されています。
• - 魚介類：魚や貝類など、新鮮味を保ちながら提供される食品です。
• - カット野菜：手間いらずで調理の準備ができるため、特に便利です。

それぞれの食品には保存方法や消費期限が設けられており、これに従って適切に管理されることが求められます。特に生鮮食品においては、温度管理が行き届かないことで品質が急激に劣化する可能性があるため、注意が必要です。

主要なチルド食品メーカー

日本国内には、チルド食品を取り扱う様々な企業があります。中でも主なメーカーには以下のような企業が挙げられます：

• - 明治乳業：乳製品を中心にチルド商品のラインナップが豊富です。
• - 東洋水産：主に水産品を扱っており、新鮮な魚介類を提供することに注力しています。

まとめ

チルド食品は、低温管理によって鮮度を保ちながら、手軽に食べることができる便利な加工食品です。これからも食卓に欠かせない存在として、多くの人々に利用されています。温度管理が重要なチルド食品について理解を深めて、より安全で美味しい食品選びを心掛けましょう。

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