バリスタ (コーヒー)

バリスタの職業について

バリスタ（イタリア語: barista）は、バールのカウンターでお客様からの注文を受け、エスプレッソやコーヒーを提供する専門職です。イタリアのバールは、喫茶店とカフェの特徴を併せ持ち、そこで働くバリスタは特にノンアルコール飲料、特にコーヒーに対する豊富な知識と技術をもっています。バリスタが扱う飲料の中心はコーヒーですが、同時にパニーニやその他の軽食、場合によってはアルコール飲料にも精通していることが求められます。

バリスタ資格と技術認定

欧州スペシャルティーコーヒー協会は、バリスタの技能を測るために3段階のレベルに分かれた認定試験を実施しています。この試験には筆記試験、口頭試験、実技試験が含まれ、合格後には実務経験が求められます。バリスタの中には、エスプレッソ以外の幅広い知識を有し、バール全体に関する技術を持つため、「バールマン」と呼ばれることを好む者もいます。

バリスタの競技会

世界中でバリスタの技術を競う大会が開催されており、その中でも特に重要なのがワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）です。WBCは2000年から米国スペシャルティーコーヒー協会と欧州スペシャルティーコーヒー協会によって主催されており、各国の全国選手権大会の優勝者が一堂に会し、その腕を競い合います。2007年には、この大会が東京で開催されたこともあります。

日本では、日本スペシャルティーコーヒー協会と日本バリスタ協会の共催で、ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップが2002年から行われています。この大会ではエスプレッソ部門やサイフォン部門などが設けられており、国内のバリスタたちがその技を披露しています。

著名なバリスタたち

バリスタの中には、特に高い技能を持つ著名人が多く存在します。例えば、井崎英典さんは2014年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップにおいてアジア人初の優勝を果たしました。粕谷哲さんは2016年のワールド ブリューワーズカップでアジア人初の優勝を達成し、他にも数多くの素晴らしいバリスタが存在します。門脇洋之さんや横山千尋さんなど、日本国内でも数々の栄誉を獲得したバリスタがいます。

また、宮前みゆきさんは2007年のジャパン・バリスタ・チャンピオンシップで優勝し、世界大会にも出場するなど、後進への道を切り拓いています。澤田洋史さんや吉川寿子さんなど、多くのバリスタが世界の舞台で活躍しています。

バリスタを題材とした文化

バリスタに関する文化も豊かで、漫画「バリスタ」は、花形怜による原作とむろなが供未による作画で、2010年から2013年まで連載されていました。全10巻が刊行され、バリスタの魅力や職業の奥深さを伝えています。バリスタは単なる職業ではなく、コーヒー文化の重要な担い手でもあります。

バリスタの技術とその背景には情熱と専門知識が詰まっています。彼らは、日々の仕事を通じて、新しい味やサービスを創造し、私たちのコーヒー体験を豊かにしています。

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