パティメルト

パティメルトとは

パティメルト（patty melt）は、アメリカのハンバーガーの変わり種で、独特の組み合わせが魅力的なサンドイッチです。この料理は、鉄板で焼かれた牛ひき肉のパティ、溶けたチーズ、飴色に炒めたタマネギを、焼き目を付けたライ麦パンやマーブル・ライで挟んで作られます。ライ麦パンには香り高いキャラウェイシードが振りかけられ、風味を引き立てています。

特徴

パティメルトは、そのスタイルに関していくつかの解釈が存在します。伝統的なアメリカのチーズバーガーに焼きタマネギを加え、バンズの代わりに薄いパンで挟む場合もあれば、グリルド[[チーズ]]・サンドイッチにハンバーガー・パティと焼きタマネギを加えた形として説明されます。この料理の特徴は、焼かれた食材が一体感を持って重なり、食べても崩れにくい点です。余分なスパイスや調味料は加えないのが一般的で、シンプルな味わいが楽しめます。

歴史と発祥

パティメルトの起源は、19世紀半ばにまで遡ります。この頃、スライスしたパンでハンバーガーを挟むスタイルが存在していましたが、具体的にパティメルトが登場した時期ははっきりしていません。おそらく、20世紀の半ば、特に世界恐慌や第二次世界大戦後の経済的な波の中で生まれたと考えられています。複数の研究者は、ロサンゼルスのレストラン経営者タイニー・ネイラーがこの料理を発明したと支持しています。パティメルトは1950年代前半にはネイラーの店のメニューに登場しており、仮に彼が創始者でなかったとしても、その店でこの料理が広まったことは多くの人に認識されています。

家庭での調理

家庭でパティメルトを調理する際は、鉄のフライパンを使うのが一般的です。牛ひき肉のパティを焼き、タマネギを香ばしく炒めた後、溶けたチーズと一緒にパンにはさみ、さらに全体を焼きます。この方法はグリルド[[チーズ]]・サンドイッチと似ており、家庭でも手軽に楽しむことができます。『GQ』誌は、焼き加減が調整しやすい点から、パティメルトを「偉大なインドア向けバーガー」として紹介しています。

普及

パティメルトはアメリカ国内では人気がありますが、海外では知名度が低いとされています。ニューヨーク・タイムズのグルメ評論家、ピート・ウェルズによると、パティメルトを調理するには同時にタマネギ、パティ、パンを焼ける広い鉄板が必要であり、米国特有のショートオーダー・レストラン以外では作りにくいとのことです。ダイナーやコーヒーショップでは定番メニューとして提供される一方、2020年代には高級レストランでも見かけるようになりました。これにより、パティメルトはより多くの人々に親しまれる一品となっています。

まとめ

パティメルトは、その味わいとユニークなスタイルで多くの人を魅了しています。シンプルな材料ながら、食べる人を引きつける魅力的なサンドイッチのひとつです。

もう一度検索