ビールテイスト飲料

ビールテイスト飲料とは

ビールテイスト飲料とは、ビールに似た風味を持つノンアルコール飲料のことです。ノンアルコールビール、ビアテイスト飲料、ビール風味飲料など、様々な呼ばれ方をします。明確な定義はありませんが、一般的には以下のいずれかの特徴を持つものを指します。

ビールからアルコール分を除去したもの
ビールのような風味、のどごし、香りを再現したもの
アルコール分を1%未満に調整した炭酸飲料

概要

ヨーロッパでは以前から親しまれており、アルコール分0.5%未満のものがビールテイスト飲料として扱われます。日本では酒税法により、アルコール分1%未満の飲料が酒類として扱われないため、ビールテイスト飲料に分類されます。

近年、飲酒運転に対する罰則強化や健康志向の高まりから、需要が拡大しています。イスラム圏では、宗教上の理由からアルコールが禁止されているため、清涼飲料水としてノンアルコールビールが消費されています。

ただし、アルコール分を含む商品も存在するため、運転時や妊娠中、授乳中の飲用には注意が必要です。また、薬を服用中の方や、アルコールに弱い体質の方も注意が必要です。

製法と原材料

様々な製法があり、主なものとして以下の方法があります。

アルコール除去法: 一度ビールを製造した後、アルコール分を除去する方法。海外製品に多い。
麦汁ベース: ビールと同様に麦芽を糖化させ、ホップを加えて煮込んだ麦汁をベースに、酵母を加えず発酵させずに製造する方法。
麦芽エキスベース: 麦芽から抽出したエキスに、香料や炭酸などを加えて製造する方法。
発酵抑制法: ビールと同様の製法で製造するが、発酵時のアルコール度数を低く抑える方法。
清涼飲料水ベース: 清涼飲料水にビール風味の香料などを加えて製造する方法。

原材料は銘柄によって異なり、麦芽、ホップ、糖類、酸味料、香料などが使用されます。

各国の事情

米国: 禁酒法時代に、アルコール度数0.5%未満の「ニア・ビール」が製造されました。
日本: 大正時代に「ノンアルコールビール」が流行しましたが、品質が低いものが多かったようです。近年では、技術革新により、本格的なビールに近い味わいの製品が登場しています。
東欧: ロシアなどでは、麦芽を原料とした「クワス」と呼ばれる飲料があります。アルコール度数が低いものからノンアルコールのものまであります。
イスラム圏: イスラム教の国々では、ノンアルコールビールが清涼飲料水として親しまれています。

歴史

日本では、大正時代にビールの代用品としてノンアルコールビールが流行しましたが、品質の問題から定着しませんでした。1986年に宝酒造が「バービカン」を発売し、現代のビールテイスト飲料の先駆けとなりました。

2002年の道路交通法改正による飲酒運転厳罰化を機に需要が拡大し、各社から様々な商品が発売されました。当初はアルコール分1%未満の商品が多かったものの、2009年にキリンビールがアルコール分0.00%の「キリンフリー」を発売し、消費者の安心感を得て市場が活性化しました。

近年では、アルコール0.5%の「微アルコール」という新しいジャンルも登場しています。

主な銘柄

アサヒ: ドライゼロ、スタイルバランス
キリン: 零ICHI、パーフェクトフリー
サッポロ: プレミアムアルコールフリー、SAPPORO+
サントリー: オールフリー
* その他: バービカン、ホッピーなど

まとめ

ビールテイスト飲料は、様々な製法や原材料で作られ、アルコールを気にせずにビールの風味を楽しめる飲料です。健康志向の高まりや法規制の変化などにより、今後も市場の拡大が期待されます。

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