フジッリ

フジッリとは

フジッリ（イタリア語: fusilli）は、イタリアのカンパニア州が発祥のショートパスタとして知られています。その形状は螺旋状で、様々な料理に使われ、特にトマトソースやクリームソースと併せて楽しまれています。フジッリの直径はおよそ8ミリから12ミリ程度で、ほうれん草を加えた緑色のフジッリやビーツを用いた赤色のものなども存在します。これらの多様性が、料理の彩りを豊かにするのです。

語源と名称

フジッリという名称の由来は、いくつかの説があります。一つは、ライフル銃の「fusile」に由来し、その形状が銃身に施された螺旋の溝を思わせることから名付けられたというものです。もう一つは「フーゾ（fuso）」という言葉から来ており、これは紡錘を意味し、伝統的な手作りの方法にも関連しています。

具体的には、かつて家庭で手作りされていたフジッリは、鉄の編み棒にパスタを巻きつけるという手法により作られていました。この動作が紡績機の過程に似ているため、紡錘の名前が付けられたとされています。

日本での呼び名

日本ではフジッリ以外にも「くるくるパスタ」や「カールマカロニ」と呼ばれることがあります。このような多様な呼称は、日本におけるパスタ文化が豊かであることを示しています。

フジッリ・ブカーティ

フジッリ・ブカーティ（イタリア語: fusile bucati）は、シチリア発祥のショートパスタであり、中心に穴が開いているのが特徴です。この穴にソースが絡みやすく、特にトマトソースやクリームソースとの相性が抜群で、ラグーと組み合わせても美味しくいただけます。

フジッリ・ルンギ

フジッリ・ルンギ（イタリア語: fusile lunghi）は、「長いフジッリ」を意味し、ロングパスタの一種です。穴があいたフジッリ・ブカーティのロングバージョンとも言え、様々な料理に応じて利用されています。

ロティーニ

ロティーニ（イタリア語: rotini）は、フジッリと似た螺旋状の形をしていますが、アメリカのスーパーマーケットでは価格や規模の違いから、フジッリがロティーニと間違われることがあります。作り方も異なり、フジッリはパスタを巻きつけるのに対し、ロティーニは押し出してねじられた形状を形成します。これにより、ロティーニはフジッリよりも少し短く、隙間が狭くなっています。調理においては、どちらのパスタも互換的に使用できる場合が多く、柔軟性が求められる料理においては特に重宝されています。

フジッリは、そのユニークな形状とソースとの相性の良さから、多くの料理で愛され続けています。家庭での料理からレストランのメニューまで、様々なシーンで楽しむことができるパスタなのです。

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