フラボノール

フラボノール類は、3-ヒドロキシフラボンを基本骨格とするフラボノイドの一群であり、そのフェノール性ヒドロキシル基の位置によって多様な種類が存在します。フラボノイドの一種であるフラバノール（カテキンなど）とは区別されます。

分布と摂取量

様々な果実や野菜にフラボノール類は含まれており、食事を通して摂取することができます。西洋人における一日の平均摂取量は約20〜50mgと推定されていますが、これは摂取する食品の種類によって大きく変動します。特定の食品に偏らず、バランスの取れた食事を心がけることが重要です。

構造

基本骨格は3-ヒドロキシフラボンであり、様々な位置にヒドロキシル基や他の置換基が付加されることで、多様な種類のフラボノール類が生じます。

機能

フラボノール類は、植物において紫外線防御の役割を果たしていると考えられています。また、フラボノール類（およびグルコース配糖体）の互変異性によって誘導される二重蛍光現象（励起状態プロトン移動; ESIPTによって起こる）は花の色素にも影響を与えています。この二重蛍光現象は、特定の波長の光を吸収し、異なる波長の光を放出する性質であり、植物の生存戦略において重要な役割を果たしています。

フラボノール配糖体

フラボノール類は、糖と結合した配糖体として存在することがあります。配糖体化は、フラボノールの溶解性や安定性を高め、植物体内での輸送や貯蔵を容易にする役割があると考えられています。

薬物相互作用

フラボノール類は、薬物代謝酵素であるCYP（チトクロムP450）の活性に影響を与えることが知られています。特に、CYP2C9やCYP3A4といった酵素の阻害剤として作用する可能性があり、これらの酵素によって代謝される薬物との相互作用が懸念されます。薬を服用している場合は、フラボノール類を豊富に含む食品の摂取について医師や薬剤師に相談することが重要です。相互作用が起きた場合、薬物の血中濃度が上昇し、副作用のリスクが高まる可能性があります。

関連項目

ワイン中のフェノール性成分
アルガー・フリン・大山田反応

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