フリカッセ

フリカッセについて

フリカッセ（フランス語: fricassée）は、フランスの伝統的な煮込み料理であり、特にメーヌ地方に起源を持つ食文化の一部です。この料理は日本語では「ブランケット」とも呼ばれ、クリームシチューの一種として広く知られています。フリカッセには、肉や野菜をベースとして、あらかじめ炒めた後にコンソメやブイヨンで煮込み、生クリームを加えて仕上げるという調理法が特徴です。

フリカッセの特徴

一般的に、フリカッセには鶏肉が頻繁に使用され、その知名度が非常に高いですが、他にもウサギ肉や山羊肉、さらには白身魚やエビ、ホタテといった魚介類も利用されることがあります。このように、フリカッセは多様な食材を取り入れることができ、地域や家庭によって異なるバリエーションが存在します。

「フリカッセ」という言葉自体は、「白い煮込み」という意味であり、フライ（炒めること）を指す

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