フレンチディップ
フレンチディップ：肉汁が決め手の絶品サンドイッチ
フレンチディップは、アメリカで生まれたホットサンドイッチの一種で、薄切りのローストビーフをフランスパン（フレンチロール、バゲット）に挟んだシンプルな料理です。最大の特徴は、ローストビーフを調理した際に出る肉汁（オー・ジュー）をディップソースとして使用することです。これにより、サンドイッチ全体に深いコクと風味、そしてしっとりとした食感が加わります。
発祥をめぐる二つの物語
フレンチディップの発祥については、ロサンゼルスにある「コールズ・パシフィック・エレクトリック・ビュッフェ」と「フィリップ・ザ・オリジナル」という二つのレストランが互いに主張しており、どちらが元祖であるかの明確な決着はついていません。
- - コールズの主張: 1908年にはフレンチディップを提供していたと主張しています。ここでは、肉汁はサンドイッチとは別に提供されます。
- - フィリップスの主張: 創業者であるフィリップ・マチウが1918年に考案したとしています。フィリップスでは、パンをあらかじめ肉汁に浸した「ウェット」な状態で提供するのが特徴です。
どちらの店でも、「ダブル・ディップト」と注文すれば、パン全体を肉汁にたっぷりと浸してくれます。また、両店共通して、辛味の強い自家製マスタードがフレンチディップとの相性抜群として人気を集めています。
発祥にまつわるエピソード
フィリップスには、フレンチディップ誕生にまつわるいくつかの逸話が残されています。
- - 料理人または給仕が、警察官や消防士に出すサンドイッチを誤って肉汁の鍋に落としてしまったのが始まりという説。
- - 肉汁を無駄にしたくない客が、サンドイッチを肉汁に浸すように頼んだという説。
- - パンが固いという客の苦情に対し、料理人がパンを肉汁に浸して提供したという説。
一方、コールズにも同様の逸話が存在し、歯茎の腫れに悩む客のために考案されたという話が残されています。しかし、いずれの説も確固たる証拠に欠けるため、真相は謎に包まれたままです。
現在のフレンチディップ
現在では、フレンチディップはアメリカの多くの飲食店で提供されています。ファストフード店、ダイナー、一般的なレストランチェーンなど、様々な場所で手軽に味わうことができます。
バリエーションと関連料理
フレンチディップは、ローストビーフ以外の肉を使用したり、スイスチーズやタマネギなどの具材を追加したりと、様々なバリエーションが存在します。また、同様の発想で作られたサンドイッチとして、「バロン・オブ・ビーフ」と呼ばれる料理もあります。
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