ブレス・ブルー

ブレス・ブルー（ブルー・ド・ブレス）

ブレス・ブルー、またはブルー・ド・ブレスは、フランスのブレス地方で生産されるユニークなブルーチーズです。このチーズは白かびの表面を持ちながらも、内部には黒っぽいアオカビが散在しています。こうした外見から、このチーズはまるで白かびチーズのように見えますが、カットした際に見えるアオカビの存在により、強烈な味わいを示します。時間が経つとアオカビが青味を帯びてくるため、熟成に伴った味わいの変化を楽しむことができます。

味わいとペアリング

ブレス・ブルーは、ゴルゴンゾーラに似た独特の風味を持ち、アオカビの辛味も感じられますが、比較的マイルドで非常に食べやすいと評判です。このため、そのまま楽しむだけでなく、軽めの赤ワインや野菜料理などとも合わせて食すると、より一層その味わいが引き立ちます。特に、赤ワインとの相性は抜群で、食事の中でのアクセントにも最適です。

歴史的背景

ブレス・ブルーの歴史は、第二次世界大戦中に遡ります。当時、イタリアからのゴルゴンゾーラの輸入が途絶えたことを受けて、ブレス地方のフランス人が自らチーズを作ることを決意しました。そして、在住のイタリア人から製法を学び、試行錯誤の末にこのチーズが誕生しました。1952年には商業生産が始まり、現行の小さいサイズに改定されました。このチーズの商標「ブレス・ブルー」は、1956年に創業したサヴァンシア・フロマージュ＆デイリー社によって製造されています。

サイズとバリエーション

ブレス・ブルーにはいくつかのサイズがあります。文献では、特定のサイズと重量が3種類示されていますが、他にも250gや150gといった異なるサイズの製品も確認されています。製品によってサイズや重量が異なることから、様々なニーズに応じた選択肢が存在します。

結論

ブレス・ブルー（ブルー・ド・ブレス）は、その特異な外見と味わいから、一度口にする価値のあるブルーチーズです。伝統的な製法に基づきつつ現代に受け継がれるこのチーズは、ブレス地方の風土や歴史を感じさせてくれる一品です。食材としてだけでなく、その背景を理解することで、より深い楽しみが得られることでしょう。

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