プルマンローフ

プルマンローフについて

プルマンローフ（Pullman loaf）は、特にサンドイッチやトーストに適した細長い形状を持つ白パンの一種で、時にはサンドイッチローフとも称されます。また、フランス語では「パン・ド・ミー」（pain de mie）や、稀に「パン・アングレー」（pain anglais）と呼ばれています。

プルマンローフの起源と歴史

19世紀初頭、ヨーロッパのパン職人たちは、外皮を最小限に抑えるために、蓋の付いた四角い型を使用し始めました。この形状は、均等に焼き上げるのに適しており、また、スライスしやすいというメリットも持っています。この発明には、鉄道の発展が深く関わっていると言われています。

特に、アメリカの実業家であり鉄道サービスのパイオニア、ジョージ・プルマンは、彼の運行する寝台車プルマンカーにおいて、効率的な食事の提供を目的としてこのパンの形を選びました。プルマンローフは、標準的な丸型のローフの2つ分のストレージを必要とし、プルマンカーの限られたキッチン空間を有効活用するのに理想的だったのです。

プルマンローフの特徴

プルマンローフの最大の特徴は、その巧妙な形状です。四角いパン型に焼き上げられることで、外側のクラストが少なく、内部はふわふわで柔らかい食感になります。この特性から、プルマンローフはサンドイッチやトーストとして非常に人気があります。スライスした際には均一な厚さを保つため、サンドイッチに非常に適しているのが魅力です。

使用される場面

プルマンローフは、家庭での朝食やランチ、パーティー用のフィンガーフードとしても大変重宝されます。ピーナッツバターとジャムのサンドイッチや、ハムやチーズを挟んだサンドイッチなど、さまざまな組み合わせで楽しむことができます。また、トーストしてバターを塗ったり、フレンチトーストの材料として利用することも人気です。

プルマンローフの保存と製造法

自家製のプルマンローフは、オーブンで作ることができ、簡単に手に入る材料で準備できます。小麦粉、イースト、砂糖、塩、牛乳などを用意し、生地をこねて整形し、型に入れて焼き上げます。焼きあがった後は、冷蔵庫で保存し、数日間新鮮な状態を保つことができます。

まとめ

プルマンローフは、単なる食材というだけでなく、歴史や文化背景を持つ興味深い食品です。19世紀から続くこのパンは、その特性から多くの人々に愛され、さまざまな食シーンで活用されています。次回食卓に並んだ際には、このパンの背景を考えつつ楽しまれることをお勧めします。

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