ボストン・クリーム・パイ

ボストン・クリーム・パイ

ボストン・クリーム・パイは、マサチューセッツ州で非常に人気のあるデザートで、スポンジケーキの間にカスタードクリームをはさみ、その上にチョコレートガナッシュをかけたケーキです。1996年には、現地のオフィシャル・デザートとしても認定されるほど、州を代表するお菓子となっています。

発祥と歴史

このデザートの起源は1834年から1856年の間にさかのぼります。ボストンにあるパーカーハウスホテルのフランス系アルメニア人シェフであるアウグスティーヌ・フランソワ・アネザンが、その考案者とされています。彼は1856年のホテル開業時に、この風味豊かなデザートを世に送り出しました。

ボストン・クリーム・パイは、当初「チョコレート・クリーム・パイ」としてメニューに載っていました。最終的には「ボストン・クリーム・パイ」という名前が一般に広まりました。このケーキは、薄く焼かれたスポンジケーキにカスタードクリームを挟み、表面にはチョコレートでコーティングされ、その上に飾りとして白いフォンダンで蜘蛛の巣模様が施されたものです。また、周囲にはローストしたアーモンドが散らされており、見た目にも美しい一品となっています。

このデザートは19世紀後半に、他のケーキやデザートからも影響を受けながら発展しました。その中にあったのがアメリカン・プディング・ケーキやワシントン・パイなどです。また、「チョコレートクリームパイ」という名称は1872年の『Methodist Almanac』に初めて登場し、その後、1878年に出版された『Granite Iron Ware Cook Book』でも使用されています。さらに、1887年には『Miss Parloa's Kitchen Companion』において、最も古いレシピとしても取り上げられています。

バリエーション

ボストン・クリーム・パイのバリエーションとしてよく知られているのが、ボストン・クリーム・ドーナツです。このドーナツは、イーストで膨張させた生地の中に、バニラカスタードまたはクレーム・パティシエールが詰められ、さらにチョコレートでアイシングされています。サイズとしては小型のボストン・クリーム・パイに似ているため、多くの人に親しまれています。

このボストン・クリーム・ドーナツは特にマサチューセッツ州で人気が高く、2003年には公式ドーナツとしても宣言されました。アメリカ全土やカナダでも広く楽しまれているため、その影響力は計り知れません。

ボストン・クリーム・パイは、ただのお菓子ではなく、マサチューセッツ州の文化や歴史を感じさせる重要な存在です。その豊かな味わいと風味は、多くの人々に愛され、今でも多くのイベントや特別な場面で楽しむことができます。

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