ボタンボウフウ

ボタンボウフウ（牡丹防風）

概要

ボタンボウフウ（正式名: Peucedanum japonicum）は、セリ科に属する多年草であり、特に沖縄で知られる別名「サクナ」としても親しまれています。この植物は本州中部から南西諸島に広く分布しており、薬用や食用としての利用が多いことでも有名です。

特徴

ボタンボウフウは、通常60〜100センチメートルの高さで成長します。葉は厚く、青緑色で粉白色の光沢があり、1〜2回3出羽状の複葉を形成します。小葉は倒卵状で、長さは3〜6センチメートル。花序は頂生し、白い花が密集して咲きます。花期は6月から10月まで続き、花弁は5枚、雄しべも5本です。果実は楕円形で、開花後に一部の個体は枯死しますが、中には翌年に再び開花するものもあり、これが多年草的な特性を示しています。

生育環境

ボタンボウフウは、日本海側の石川県以南や関東以南の太平洋側、さらに南西諸島に分布しています。特に九州の海岸崖地では見かけることが多いです。国外では朝鮮半島南部、中国、台湾、フィリピンなどにも見られ、海岸の石灰岩地帯や崖地、砂地など様々な環境で育ちます。

分類

ボタンボウフウ属はかつて「カワラボウフウ属」と呼ばれていましたが、名称が変更され、現在では「ハクサンボウフウ属」として表記されています。この属内には、異なる生態を持つ主要な変種がいくつか存在します。

1. ボタンボウフウ（P. japonicum var. japonicum）: 本州北部に分布し、高さは約100cmで秋に開花します。
2. ナンゴクボタンボウフウ（P. japonicum var. australe）: トカラ列島以南に分布し、一回開花して枯死します。
3. コダチボタンボウフウ（P. japonicum var. latifolium）: 最大で1.5〜3メートルに達し、屋久島およびトカラ列島に分布します。

これらの変種は遺伝的に異なっており、その生育環境や形質の連続性は研究者によって探求されています。

利用

ボタンボウフウの若葉は強い苦味を含み、健康食品や薬草として特に利用されます。沖縄では庭や畑で栽培され、天ぷらや白和えなどで食べられ、さらに魚汁やヤギ汁の薬味としても用いられます。特に、沖縄の伝統的な料理や健康法において重要な役割を果たしています。

品種の一例

うち瑞紫色を帯びた品種の「ムラサキボタンボウフウ（P. japonicum f. purpurascens）」は、大分県に自生しており、周辺地域で栽培されています。アントシアニンを含むこの品種は、美味しさと栄養価の高さから注目されています。

結論

ボタンボウフウは、その美しい姿と栄養価から多くの人々に親しまれています。利用価値の高いこの植物は、沖縄の食文化に深く根付いており、特に健康への貢献が注目されています。

もう一度検索