モンゴリアンバーベキュー

モンゴリアンバーベキューの魅力と歴史

モンゴリアンバーベキュー（Mongolian Barbeque）は、客自身が選んだ食材や調味料をもとに、料理人がその場で肉や野菜を炒めて提供するスタイルの料理です。この独特な食文化は、豪快な調理シーンを楽しめる点でも魅力的です。

起源と歴史

モンゴリアンバーベキューの起源は1951年、台湾の台北に遡ります。相声家の吳兆南（ウ・チョウナン）が創り出したこの料理は、初めは「北京バーベキュー」と名づける予定でしたが、中国共産党との関連を避けるため、最終的には「モンゴル」という名を冠することにしました。興味深いことに、この料理自体はモンゴルでは存在しませんが、名付けの由来が国名に関連しているのです。

1960年代にはアメリカに広がり、現在ではフードコートや多くのレストランで一般的に楽しめるスタイルとなっています。

日本での展開

日本ではモンゴリアンバーベキューはあまり一般的ではありませんが、米軍基地内のレストランでは見かけることがあります。また、過去には日本でもいくつかの専門店が存在しました。たとえば、沖縄県の北谷町には1974年にオープンした専門店がありましたが、2018年に閉店しました。

さらに、1995年にはマルハレストランシステムズが台湾の「欣葉」と提携し、東京都渋谷区にモンゴリアンバーベキューの食べ放題スタイルのレストラン「大地と風」を開店しました。これにより、日本でもこのスタイルの料理を楽しむ機会が増えました。

提供形式と料理の内容

モンゴリアンバーベキューでは、店舗内に並べられた多様な肉や野菜、調味料を客が自由に選び、丼や皿に盛ります。その後、客はこれを近くにいる調理人に渡し、料理人は円形の鉄板で炒める作業を行います。特に長いヘラを使って、料理を鮮やかに仕上げる様子は見応えがあります。

調理の工程以外は基本的にセルフサービスで、ライスやパン、サラダ、スープなどのサイドメニューも客が自分でサーブするスタイルとなっています。このため、一般的な食べ放題の焼肉屋と非常に似た運営方法になっています。

材料には、牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉、海老、さらには豆腐や新鮮な野菜などが豊富にそろっており、味付けのソースも数種類から選択することができます。これにより、好みに応じた独自の皿を作ることが可能です。通常は中華麺を加えて焼きそば風にすることが多いですが、ご飯と一緒に炒めて焼き飯にする楽しみ方もあります。

このように、モンゴリアンバーベキューは、料理を楽しむだけでなく、調理過程そのものを楽しむことができるユニークな食文化なのです。

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