レンダリング (畜産)

畜産レンダリングとは

畜産レンダリングとは、食肉処理の過程で食用に適さないと判断された屑肉や骨などの残渣を、資源として再利用する事業を指します。具体的には、これらの残渣から動物油脂と肉骨粉を製造し、肥料、飼料、洗剤などの原料として活用します。水産物の残渣を処理するフィッシュミール業とは区別されます。

レンタリングのプロセス

1. 原料の収集・破砕: 畜産農家や食肉処理施設から集められた残渣は、まず混合・破砕されます。
2. 煮沸: 次に、破砕された残渣は煮沸され、油脂成分が抽出されます。この過程で、動物性油脂が得られます。
3. 分離・乾燥: 油脂が抽出された後の残渣は乾燥され、肉骨粉となります。

得られた動物性油脂は、飼料原料、食用油脂、工業用油脂として利用されます。一方、肉骨粉は主に飼料原料として活用されます。また、畜産動物の皮は、皮革製品の原料として利用されることもあります。

日本におけるレンダリングの歴史

日本でのレンダリングは、明治時代に始まりました。高度経済成長期までは、小規模な「骨粉屋」がこの事業を担っていました。その後、ヨーロッパの技術が導入され、業界は大きく発展しました。しかし、現在でもレンダリング施設は中小企業が中心で、市場規模は500億円程度とされています。

レンタリングの事業形態

レンダリングの事業形態には、主に二つのタイプがあります。

専業レンダリング: 残渣を自社で収集し、レンダリングを行う事業形態です。
バッカーサイドレンダリング: 食肉工場に併設されたレンダリング工場で、品質の良い部分をレンダリングし、残りの扱いにくい残渣を専業レンダリング業者に委託する形態です。

レンタリングの技術

レンダリングには、主に以下の二つの技術が用いられます。

ドライレンダリング: 原料を高圧高温で濃縮する技術です。
ウェットレンダリング: 蒸気を注入しながら、高圧高温で濃縮する技術です。

これらの技術を使い、効率的に動物油脂と肉骨粉を抽出します。

レンタリングの重要性

レンダリングは、廃棄物として処理されていた畜産残渣を資源として再利用する、環境負荷低減に貢献する重要な事業です。また、飼料や工業製品の原料を供給することで、経済活動にも大きく貢献しています。

関連事項

化製場: 動物の死体や解体処理した残渣を処理する施設。レンダリング工場も含まれます。
肉骨粉: レンタリングの過程で得られる、飼料や肥料に利用される粉末。


このように、畜産レンダリングは、食肉産業における重要なリサイクルシステムであり、その技術と事業形態は、持続可能な社会の実現に不可欠な要素となっています。

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