ロティチャナイ

ロティチャナイは、マレーシアを代表する平焼きパンで、その円形の形状が特徴的です。マレーシアでは、朝食、昼食、夕食、そして夜食と、一日を通して様々な時間帯で食されています。特に、テータリックやアイスティーといった飲み物との相性が抜群で、多くの人に親しまれています。

ロティチャナイは、ダール、パルプ、カレー、サンバル、イカンビリスのつけ汁など、様々な種類のつけ汁と一緒に提供されるのが一般的です。これらのつけ汁は、ロティチャナイの素朴な味わいを引き立て、食欲をそそります。

ロティチャナイの語源にはいくつかの説があります。まず、「ロティ」はマレー語で「パン」を意味します。一方、「チャナイ」という語は、パン生地を平らにし、空気を入れて広げるというロティチャナイの調理法に由来するという説が有力です。また、「チャナイ」は、パンにつけるダールの一種であるチャンナル（Channal）が語源であるという説や、インドのチェンナイという都市名に由来するという説もあります。これは、マレーシアにインド人が流入した時代に、ロティチャナイを作る職人の多くがチェンナイ出身であったためと考えられています。

インドやシンガポールでは、ロティチャナイは「ロティプラタ」という名前でより一般的に知られています。ロティチャナイとロティプラタは、見た目は非常に似ており、どちらも円形の平焼きパンです。しかし、地域によって名前が異なるという点が興味深いところです。

ロティチャナイのバリエーション

ロティチャナイには、様々なバリエーションが存在します。以下に代表的なものを紹介します。

卵ロティ: 生地を広げた後、卵を混ぜて焼いたものです。卵の風味が加わり、よりリッチな味わいになります。
いわしロティ: 缶詰のイワシとケチャップを混ぜ、みじん切りにした玉ねぎを乗せて焼いたものです。独特の風味が楽しめます。
たまねぎ卵ロティ: たくさんのエシャロットと卵を混ぜて焼いたものです。エシャロットの香りが食欲をそそります。
バナナロティ: 押しつぶしたバナナを生地に混ぜて焼いたものです。バナナの甘さが加わり、デザート感覚で楽しめます。
爆弾ロティ (ドカーンロティ): ロティチャナイよりも小さく、厚めに作られたものです。生地の混ぜ方や広げ方はロティチャナイと同じです。よりモチモチとした食感が特徴です。
ロティプランタ: マーガリンをたっぷり混ぜて焼いたものです。「プランタ」は、マレーシアで一般的なマーガリンのブランド名に由来しています。
四角いロティ: ロティチャナイの別名ですが、一般的ではありません。出来立てのロティチャナイを求める一部の人が用います。ほとんどのロティチャナイは事前に調理されており、注文時に再加熱されます。
洪水ロティ: ロティチャナイを小さく切り、たっぷりのダールまたはカレーのつけ汁と混ぜたものです。サンバルが少し添えられることもあります。つけ汁をたっぷり味わえる一品です。


ロティチャナイは、その多様なバリエーションと、手軽に楽しめる点が魅力です。マレーシアを訪れた際には、ぜひ様々な種類のロティチャナイを試してみてください。


ロティプラタのレシピ動画

ロティプラタシンガポールインフォペディア、シンガポール国立図書館委員会

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