ヴィクトリアスポンジ

ヴィクトリアスポンジケーキ

概要

ヴィクトリアスポンジ、またはヴィクトリア・スポンジ・ケーキと呼ばれるこのスイーツは、イギリスの伝統的な菓子であり、特にアフタヌーンティーのシーンで親しまれています。スポンジケーキが2層に焼かれ、その間にジャムやバタークリームがサンドされているのが特徴です。特にレモンカードを使ったバリエーションも人気があります。このケーキは、浅い型で焼かれたスポンジケーキを使うこともあれば、深い型で焼いたものを平らにカットして使用することもあります。サンドイッチ風に仕上げられるこのケーキは、その見た目と味わいから多くの人々に愛されています。

発祥

このケーキの名前は、イギリスのヴィクトリア女王に由来しています。1861年、女王は夫アルバート公を亡くしてから、ワイト島に隠遁してしまいました。そんな女王を公務に戻すため、彼女好みのラズベリージャムを使ったケーキが考案されました。ただし、この起源については他にも説があり、ヴィクトリア朝初期には果物や種が含まれるケーキが子供に食べさせてはいけないとされていたため、子供向けのケーキとしても創作されたとのことです。結果的に、大人たちにも人気が広まり、今では広く認知されるスイーツとなりました。

材料

一般的なヴィクトリアスポンジの材料には、小麦粉、バター、砂糖、卵、ベーキングパウダーがあります。これらを混ぜ合わせて、ふんわりしたスポンジケーキを焼きます。中に挟むジャムはラズベリーが伝統的ですが、イチゴやアプリコット、ブラムリーアップルのジャムも人気です。バタークリームを加えることで、よりリッチな味わいに仕上げることもできます。

作り方

1. 準備: オーブンを170℃に予熱し、スポンジケーキの型にバターを塗り、底にクッキングシートを敷きます。
2. 生地を作る: バターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜ、卵を1つずつ加え、その後にふるった小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ込みます。
3. 焼く: 生地を型に流し込み、30〜35分間焼きます。中心に串を刺して、生地が付いてこなければ焼き上がりです。
4. 冷ます: 焼き上がったスポンジを型から外し、冷まします。
5. サンドする: 冷めたスポンジを半分に切り、間にジャムやバタークリームを塗り、もう一枚のスポンジを重ねます。

提供方法と楽しみ方

完成したヴィクトリアスポンジは、ふんわりしたスポンジと甘酸っぱいジャムのコンビネーションが楽しめます。アフタヌーンティーでは、紅茶とともに提供されることが多く、その美しい見た目とともに、口の中で溶けるような食感を楽しむことができます。また、ホームパーティーや特別な休日にも適しており、自宅でも手軽に作ることができるのが魅力です。日本でも、ケーキ屋さんやカフェで見かけることがあり、興味がある方は是非一度試してみてください。

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