一升瓶

:日本の食文化を支える伝統の容器



は、日本において1800ミリリットル(±15ミリリットル)の液体を収容するガラスです。その容量は、日本の伝統的な体積単位である「一」に由来しています。古くから日本酒の容器として広く利用されてきたことから、現在でも飲料調味料など、食用の液体を収容する容器として頻繁に用いられています。

の特徴



は、その規格と材質、そして長年にわたる利用からいくつかの特徴を持っています。

規格: 日本の計量法に準拠した規格で製造されており、高さ、直径、肉厚などが厳密に定められています。これにより、様々なメーカーの商品でも同じ大きさ、形状のを使用することができ、ラベルの交換だけで内容物の変更に対応できます。JIS S2350:2014「容量表示付きガラス製びん(壜)」に規定され、「JS-52 1.8リットル丸正びん」と呼ばれています。

材質: ガラス製であるため、密閉性が高く、内容物の品質を保つのに適しています。色は、内容物によって異なり、日本酒など光に弱いものは濃い茶色、食用油などは淡い青色のものなどがあります。口の部分にはねじ山がなく、栓で密閉する構造となっています。

再利用: 長い歴史の中で、デポジット制に似た再利用システムが確立されました。使用済みのを販売店に返却すると、返金が受けられる仕組みが一般的です。このシステムは、環境面からも高く評価されています。

用途: 日本酒をはじめ、醤油、酢、ウスターソース、みりん、ウイスキーなど、様々な飲料調味料容器として使用されてきました。近年では、飲食店などで熱燗用のドリンクディスペンサーに直接セットして利用されるケースも見られます。

の歴史



の歴史は明治時代にまで遡ります。1886年頃には、手吹きによる一の製造が始まり、1899年には卜部兵吉氏により機械による大量生産が実現しました。これにより、日本酒の詰が普及し、木桶や徳利に代わる主要な保存・流通手段となりました。

大正時代には、職人による手吹きと機械吹きの両方が行われていましたが、1922年には大阪の徳永硝子製造所が専用装置による機械吹きを実現し、大量生産が可能となりました。戦後も長らく飲料調味料容器として利用されてきましたが、近年は小型や缶、ペットボトルなどへの代替が進んでいます。

近年の課題



近年、一の需要は減少傾向にあります。その背景には、核家族化の進展による家庭での消費量の減少、ペットボトルなど競合容器の普及、そして環境問題への意識の高まりから、リターナブル[[瓶]]である一の回収率低下などが挙げられます。回収率は2007年の85%から2021年には71%に減少しており、酒造会社では四合などへの切り替えが進んでいます。さらに、2020年からのコロナ禍による外食産業の低迷、そしてウクライナ情勢による燃料価格高騰も不足を深刻化させています。

これらの課題に対し、酒造会社やメーカーは、ポイント還元制度の導入や、の再利用率向上のための取り組みを強化しています。しかし、設備投資の抑制や、多様化する容器ニーズへの対応など、解決すべき課題は多く残されています。一は、日本の食文化と深く結びついた伝統的な容器ですが、現代社会の変化の中で、その未来は新たな挑戦を必要としています。

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