乳飲料

乳飲料とは



乳飲料とは、生乳（無調整の牛乳）や乳製品を主な原料とし、消費者の嗜好に合わせて加工された飲料のことです。カルシウムやビタミンなどの栄養素を強化したり、果汁やコーヒーなどを加えたりすることで、様々なバリエーションが存在します。

法令と規約による定義



乳飲料は、食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」（乳等省令）と、公正取引委員会の認定する業界団体である全国飲用牛乳公正取引協議会が定める「飲用乳の表示に関する公正競争規約」によって規定されています。

「飲用乳の表示に関する公正競争規約」では、乳飲料は以下のように定義されています。

乳等省令第2条第40項に規定する乳飲料であって、重量百分率で乳固形分3.0%以上の成分を含有するもの


ここでいう乳固形分とは、無脂乳固形分と乳脂肪分の合計です。

乳等省令第2条第40項では、乳飲料を消去法的に定義しています。つまり、生乳、牛乳、特別牛乳、またはこれらを原料とした食品を主要原料とする飲料で、他の項に該当しないものが乳飲料とされます。

加工乳との違い



乳飲料と加工乳の大きな違いは、原材料に乳製品以外のものが使われているかどうかです。乳飲料は、乳製品をベースにしつつ、他の原材料を加えることで、風味や栄養価を調整しています。

商品名について



かつては、乳飲料や加工乳でも一定の成分を満たしていれば商品名に「牛乳」と表記できましたが、2000年の雪印集団食中毒事件を契機に、2001年に公正競争規約が改正されました。2003年以降は、商品名に「牛乳」と表記することが禁止され、「オーレ」「ミルク」「ラテ」などの名称が用いられるようになりました。

乳飲料の種類



乳飲料は、大きく分けて「白物乳飲料」と「色物乳飲料」の2種類があります。


また、コーヒーを利用したものを「コーヒー系乳飲料」、チルドカップに入ったものを「カップ乳飲料」と呼ぶこともあります。

ご当地商品としては、栃木県内で流通している「レモン牛乳」が有名です。海外では、韓国の「バナナ牛乳」や台湾の「パパイヤ牛乳」など、地域に根ざした人気商品があります。

容器



乳飲料の容器は、主に紙パックや牛乳瓶が用いられますが、一部では缶も使用されています。

表示



乳製品には、食品表示法に基づき、製造者名とその所在地を表示することが義務付けられています。そのため、製造所固有記号等で製造者名を省略することはできません。

関連情報



  • - 乳及び乳製品の成分規格等に関する省令
  • - 一般社団法人日本乳業協会「種類別乳飲料とはどのようなものですか？」

乳飲料は、私たちの食生活に身近な存在であり、その種類も多岐にわたります。ぜひ、色々な乳飲料を試して、その魅力を発見してみてください。

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