何森健

何森 健について

何森健（いずもりけん）は1943年に岡山県で生まれた日本の微生物学者であり、現在は香川大学で特任教授として活躍している。彼はまた、株式会社希少糖生産技術研究所の代表取締役を務めている。特に彼の業績として、希少糖の効率的な生産方法を確立し、革命的な酵素を発見したことが挙げられる。これは食生活における糖の摂取に新たな可能性をもたらすもので、多くの実用的な応用が期待されている。

略歴

何森は1965年に香川大学農学部を卒業後、そのまま大学院へ進学し、1967年には修士課程を修了。一旦は香川大学に戻り、農学部の助手となり、微生物や希少糖に関する研究を始めた。1974年には「Aerobacter aerogenes M-7の生産するD-アラビノース・イソメラーゼに関する研究」で博士号を取得し、以降は農学部教授として後進を指導しながら研究を続けた。

DTEの発見

1991年、何森は大学内で新種の微生物を発見し、その微生物が作る新しい酵素DTEが果糖を希少糖の一種であるD-プシコースに変換する能力を持つことを明らかにした。この発見は科学界に大きな衝撃を与え、希少糖研究の道をさらに拓くものとなった。大学内に設立された希少糖研究センターのセンター長に就任した彼は、2006年には希少糖生産技術研究所を共同設立する運びとなった。これにより、彼の研究成果はより広い社会へと波及することが期待される。

活動と役職

何森は、希少糖普及協会の顧問や国際希少糖学会の理事長など数々の重要な役職を歴任している。これにより、彼は希少糖の普及と研究の発展に大きく貢献している。

著作とメディア出演

何森は著作でも多くの知見を発表しており、『希少糖秘話』（希少糖文庫、2013年）を含む多数の論文が存在する。また、彼の研究成果はメディアでも取り上げられており、様々なテレビ番組や官公庁のプロジェクトでのインタビューにも登場している。2013年にはTBSの「日立 世界・ふしぎ発見!」に出演し、2014年には「夢の扉+」にも登場した。

結論

何森健は、希少糖という新しい糖類の研究において、数々の業績を残してきた著名な科学者である。彼の研究は今後も新しい糖の利用法を発見し、食品業界や医療の分野にも大きな影響を与え続けることが期待される。

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