四日市とんてき

四日市とんてきについて

四日市とんてきとは、三重県四日市市において主に提供される豚肉のステーキのことです。この料理は、特製の黒いソースとともに分厚くスライスされた豚肉をじっくりとソテーし、仕上げるスタミナ料理として知られています。

グローブ焼の由来

また、四日市とんてきは「グローブ焼」とも呼ばれることがあります。この名称は、豚肉の切り方に由来しています。食べやすさを考慮し、豚肉に手のひらの形に似た切れ込みを入れることから、この呼称が付けられました。

歴史

四日市とんてきが誕生したのは、第2次世界大戦後の昭和の時代であると言われています。発祥は四日市市内にある中華料理店「來來憲」で、この店の看板メニューとして提供されていました。しかし、当時は広く知られていたわけではなく、そこまで名物として認知されているわけではありませんでした。

その後、2005年に四日市市職員の研修会で、地域の特産物としてとんてきをPRしようという試みが行われました。この発案をしたのは四日市大学の准教授、小林慶太郎氏です。この活動をきっかけに、四日市とんてきがご当地グルメとして広まり始めました。

さらに2008年には「四日市とんてき協会」が設立され、とんてきマップを作成するなど本格的な広報活動が行われました。協会の初代会長には発案者の小林氏が就任し、名古屋の栄や東京の渋谷といった地域にも四日市とんてきを提供する飲食店が進出するようになりました。

マスコットキャラクターとB-1グランプリ

四日市市では、万古焼とは異なる新たなマスコットキャラクター「テキブ〜」も登場しました。これはとんてきと蚊やりブタをモチーフにしたキャラクターで、2008年に発表されました。さらに、2010年には愛Bリーグにおいて正会員として認められ、その年の9月にはB-1グランプリに初参加しました。

2013年には愛知県豊川市で行われた同大会で10位に入賞するなど、その名物としての地位を確立していきました。2022年度には「未来の100年フード部門」に認定され、その重要性が評価されています。また、四日市市職員の研修会が母体であるにもかかわらず、四日市市役所からの直接的な支援は受けていない点も特徴です。

四日市とんてきの特徴

四日市とんてき協会は、この料理の特徴を明確に定義しています。それは以下の通りです：

• - 黒っぽい濃厚なソースを使用
• - 厚切りの豚ロース肉を使うこと
• - 添えられるニンニク
• - 千切りキャベツを付け合わせにすること

料理のスタイルや味付けは各店舗によって異なりますが、これらの要素が揃っていることが四日市とんてきの基本的な特徴です。地元だけでなく、他地域でも人気を集めており、今後もその魅力が広がっていくことでしょう。

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