屯食

屯食（とんじき）について

屯食（とんじき）は、平安時代において宮廷や貴族の邸宅で饗宴の際に提供された食事の一つで、その多様な形状や由来がさまざまな説を生んでいます。一般に、この言葉の「屯」には「集まる」という意味が込められており、数多くの皿が並べられる様子を表しています。また、屯食はおにぎりや弁当の原型ともされ、その形状にはいくつかのバリエーションがあります。

概念と由来

屯食が具体的に何を指すのかについては多くの見解がありますが、その解釈には「河海抄」の記述が重要です。この著作によれば、屯食は裹飯（さまざまな葉で包んだご飯）を指すとされています。また、「台記」に見られる記録では、「屯食十五具」と「裹飯五百具」と明記されており、これらが異なる食べ物を表している可能性を示唆しています。

一方、「貞丈雑記」では、強飯を固めて鶏卵の形にしたものが屯食であるとされています。この記述から、近世には握り飯が屯食と呼ばれていたことが分かります。さらに、祭りの席や祝い事の際、屯食は特に重要な役割を果たしていたと考えられます。

種類と形状

屯食は、その盛り方により「盛屯食」と「荒屯食」という二種類に分けられます。「盛屯食」は木型で抜かれた美しい形状のものであり、「荒屯食」は型に入れずに盛りつけられた、より自由な形のものであるとされています。「玉函叢説」にもある通り、過去の絵巻には、酒宴の場で使われた特別な二重の台があり、そこに乗せられた食事が屯食として考えられています。これは、古代の饗宴文化の重要な側面を垣間見る手がかりとも言えるでしょう。

文化的意義

屯食は単なる食事ではなく、当時の社会や文化、さらには人々の交流を象徴するものでもありました。饗宴は政治的な意味合いを持つことも多く、貴族たちはそれを通じて関係を築き、地位を確立していったのです。屯食はその中で重要な役割を果たし、食を通じた人々のつながりを促進したのです。

このように屯食は、平安時代の貴族社会における食文化の一端を支えるものであり、その多様な解釈や形状は、当時の生活様式や価値観を反映しています。そのため、屯食についての研究は今なお興味深く、多くの人々にとって魅力的なテーマとなっています。

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