山本直文

山本直文（やまもと なおよし）

山本直文は、1890年（明治23年）8月4日に東京府で生まれ、1982年（昭和57年）9月27日に92歳で生涯を閉じました。フランス文学者、翻訳家として活躍し、特にフランス料理に関する分野で重要な足跡を残しました。

学歴と初期のキャリア

1917年（大正6年）に東京帝国大学文学部を卒業後、1921年（大正10年）には学習院大学で教鞭を執り始めました。その後、1951年（昭和26年）には東京芸術大学でフランス語教授として教壇に立ち、後進の育成に尽力しました。

フランス料理界への貢献

山本直文は、フランス料理に関する豊富な知識と情熱を持っていました。その知識を活かし、数多くのフランス料理書を執筆・翻訳し、日本のフランス料理界に多大な影響を与えました。特に、フランス料理の巨匠オーギュスト・エスコフィエに関する研究と普及に尽力し、1971年（昭和46年）にはエスコフィエ協会日本支部名誉顧問に就任しました。さらに、1972年（昭和47年）にはエスコフィエ名誉弟子の称号も得ています。これらの活動を通じて、日本の料理人のフランス研修を支援し、日本のフランス料理界の発展に大きく貢献したことから、「日本のフランス料理界の恩人」と称されています。

受賞と晩年

1932年（昭和7年）にはフランス政府からレジオン・ドヌール勲章を受章。1975年（昭和50年）には第1回食生活文化賞を受賞し、1977年（昭和52年）には勲三等瑞宝章を受章するなど、その功績は広く認められました。

晩年は長野県軽井沢町に近い佐久市内の病院で過ごし、1982年（昭和57年）に亡くなりました。没後の1984年（昭和59年）には、山本直文が所蔵していた料理関連の蔵書がエスコフィエ協会に寄贈され、「山本文庫」として創設されました。これは、山本直文の業績を後世に伝える貴重な資料となっています。

著書と翻訳

山本直文は、フランス語の学習書から料理書、食文化に関する書籍まで、幅広いジャンルの著書を残しました。主な著書には、『独習仏蘭西語』『入門フランス語』『新フランス文法』などの語学学習書、『仏蘭西料理要覧』『標準フランス料理』『食物事典 食通入門』『西洋食物史』などの料理・食文化に関する書籍があります。また、『仏英和料理用語辞典』など、実用的な辞典も手がけました。

翻訳においても、レーモン・カルヴェルの『パン』、オーギュスト・エスコフィエの『エスコフィエのメニューブック』など、重要なフランス料理関連の文献を日本語に翻訳し、日本の読者に紹介しました。

主要な著作リスト

『独習仏蘭西語』春陽堂, 1933
『入門フランス語』 (楽しいフランス語双書) 三笠書房, 1952
『新フランス文法』三笠書房（1955年）
『仏蘭西料理要覧』柴田書店, 1956
『標準フランス料理』白水社, 1956
『食物事典 食通入門』柴田書店, 1958
『西洋食物史』柴田書店, 1961
『仏英和料理用語辞典』白水社（1962年）復刻版、三省堂、2010年
『司厨士入門』柴田書店, 1964
『料理のためのフランス語入門』柴田書店, 1964
『食味ノオト』日本経済新聞社, 1972
『西洋食事史』（三洋出版貿易）（1977年10月）
『わが日本歴史 ― これが真実に近い日本歴史か』（あさを社）（1978年8月）
『食の知識とエチケット― 海外旅行を楽しくする』（三洋出版貿易）（1980年6月）
『真説日本歴史』（三洋出版貿易）（1982年5月）
『フランス料理用語辞典』（日仏料理協会編）白水社（1995年3月）

共編著

『佛蘭西語新讀本』編. 白水社, 1927.4
『標音仏和辞典』編. 白水社, 1931
『標準仏蘭西料理全書』全3巻 日本司厨士協同会共編. 日本司厨士協同会, 1938-41
『仏蘭西語会話の実例と練習』鈴木信次郎共著. 太陽堂, 1939
『和仏小辞典』編. 三笠書房, 1965
『新・東京うまい店』編. 柴田書店, 1969
『最新フランス語大辞典』林憲一郎,鎌田博夫, 伊東英,ミシェル・ロシェ共編（三笠書房）（1983年12月）

翻訳

レーモン・カルヴェル『パン』 (文庫クセジュ) 白水社, 1965
R.カルベル『正統フランスパン全書』清水弘煕共訳. パンニュース社, 1970
エルネスト・パスケー『標準フランス菓子』柴田卓三共訳. 白水社, 1970
オーギュスト・エスコフィエ『エスコフィエのメニューブック』柴田書店, 1973
ジャーク・モンタンドン『パンの本 歴史と美食』林憲一郎 共訳. パンニュース社, 1978.1

関連情報

エスコフィエ
フランス料理

外部リンク

日本エスコフィエ協会
オーギュスト・エスコフィエ世界連盟
* 日仏料理協会

山本直文の業績は、フランス料理だけでなく、日本の食文化全体に大きな影響を与えました。その功績は、今後も長く語り継がれることでしょう。

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