料理無言抄

料理無言抄（りょうりむごんしょう）

『料理無言抄』は、1792年に成立した日本の伝統的な料理書です。著者は加賀藩の料理人である舟木伝内で、全9巻から構成されています。この書は、加賀藩の食文化や料理技術を知るための貴重な資料として位置付けられています。

2016年には、本書の1巻から4巻を基にした『料理無言抄 加賀藩お抱え料理人舟木伝内の食材百科』が出版され、編集は米田尚史、校訂は見瀬和雄が担当しました。この改訂版は、料理無言抄の内容をわかりやすくまとめ、食材に関する知識を広める一助となっています。

この料理書は、日本の食文化や歴史に興味を持つ人々にとって、重要な参考資料の一つです。そのため、今なお多くの料理愛好家に親しまれています。

また、2013年には映画『武士の献立』が公開されました。この映画は、『料理無言抄』を記した舟木伝内とその子である舟木安信の物語を描いています。映画の中では、実際に料理無言抄に記載されたレシピが再現されており、観客は当時の料理や文化に触れることができます。映画では、伝内を演じるのは西田敏行さん、安信役を高良健吾さんが務めました。この映画は、料理をテーマにした感動的なストーリーが展開され、家族や伝統にまつわる深いメッセージを伝えています。

『料理無言抄』は、特に素材の選び方や料理法に関する詳細な解説が特徴で、当時の日本における食材の重要性や料理技術の進化を見ることができます。加賀藩の専属料理人として活躍した舟木伝内は、自らの料理哲学や技術をこの書に集約させており、後世の料理人だけでなく一般の人々にも大いに影響を与えています。

また、料理無言抄はその見やすい構成と、豊富なレシピの数から、料理を学ぶ人々にとって非常に有用です。年を重ねても色あせることのないこの料理書は、今後も多くの人々に読まれ、愛され続けることでしょう。日本の食文化を深く理解するための一端を担っているこの文献は、料理の楽しさや奥深さを教えてくれます。

最後に、国立国会図書館デジタルコレクションにおいて、料理無言抄の詳細な情報やその内容を辿ることができるため、興味のある方はぜひ訪れてみてください。

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