日田どん鍋

日田どん鍋（ひたどんなべ）

日田どん鍋は、大分県日田市に根付く特有の鍋料理で、地域の食材を生かしたご当地グルメです。この料理は、旅行専門雑誌『じゃらん九州』や西日本新聞社、さらには九州地方の自治体が共同で立ち上げた観光資源開発事業の一環として、2008年に始まりました。この取り組みでは、日田市にある飲食店や旅館の経営者が集まり、地域の特色を生かした新たな観光資源の創造を目指しました。

日田どん鍋が正式な名称で企画されたのは、2008年10月の第3回ワークショップでの出来事です。その後、同年12月から日田市内の宿泊施設や飲食店で実際に提供が始まりました。初年度は冬季限定での提供でしたが、好評を博し、翌年には提供店を拡大し続けていきました。

名称の由来

この鍋料理の名称は、平安時代に大分地域を支配していた大蔵氏の初代である大蔵永季から来ています。彼は地元の人々から「日田どん」と親しまれ、この愛称がそのまま鍋の名称に用いられました。

食材とそのこだわり

日田どん鍋の特徴は、新鮮な地元の食材をふんだんに使用する点にあります。特に、日田市産の野菜がメインの具材として使われており、これにより地域の農業を支援すると同時に、料理の風味や栄養価を高めています。また、日田市内で生産された豆腐やこんにゃくも使用されることが多く、地域の特色を活かした食文化となっています。メインとなる肉や魚類は大分県産を使用し、訪れる人々に地域の豊かさを感じてもらえるよう配慮されています。

日田どん鍋十カ条

日田どん鍋には、知名度と品質を維持するために、日田市観光協会と飲食店、宿泊施設が協力して制定した「日田どん鍋十カ条」が存在します。これらのガイドラインには、

1. 鍋には、オリジナルのネーミングをつけるべし。
2. スープには日田産のものを必ず一つ以上使うべし。
3. 野菜は、種類豊富な「日田産野菜」を使うべし。
4. メイン（肉や魚など）は、大分県産を使うべし。
5. 豆腐・こんにゃく他を使う場合は、日田産を使うべし。
6. 薬味・旨味ダレは、種類豊富な日田産を使うべし。
7. 麺または米、餅等をサイドメニューとして楽しむべし。
8. 食器には一つは小鹿田焼を使うべし。
9. 箸は日田製造の「竹箸」を使うべし。
10. 共通ののぼりとパンフレット各店毎お品書きを作成すべし。

このような徹底した基準により、日田どん鍋はその品質が保証された料理として多くの人々に愛されています。

まとめ

日田どん鍋は、単なる鍋料理にとどまらず、地域の伝統や文化が融合した食の象徴となっています。地元食材を存分に活かしたこの鍋を味わうことで、訪れる人々は日田市の魅力を深く感じることができるのです。日田どん鍋の普及と発展を見守ることは、日田市自体の観光振興にも寄与することでしょう。

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