津久井在来大豆

津久井在来大豆の魅力

概要

津久井在来大豆は、神奈川県相模原市の津久井地区で主に栽培される大豆の在来品種です。この大豆は、地元で「津久井大豆」とも呼ばれ、千木良地域を中心に古くから育まれてきました。希少性から「幻の大豆」との呼称も持ち、特に食文化への興味が高まる中で再評価されています。これに伴い、津久井地区に限らず、相模原市内や厚木市、清川村、海老名市、秦野市などの県央地域や湘南地域でも徐々に栽培が広がっています。

しかし、その生産量は需要に対して非常に少ないため、栽培地域内で消費されることが多く、他地域への流通はなかなか行き届いていません。

品種の特性

津久井在来大豆の最も目立った特徴は、大きな粒と甘みの強さです。この大豆は、味噌や納豆、きな粉、豆腐、醤油などさまざまな加工品に利用され、その美味しさを生かした菓子類にも重宝される食材です。

成分を見てみると、タンパク質は38％、ブドウ糖は21％、脂肪が18％という割合であり、他の大豆品種に比べてタンパク質量が少なく、ブドウ糖が豊富という特性があります。特に昭和50年代には、神奈川県の優良品種に選ばれるなど、品質が認められ、相模原系統と平塚系統、秦野系統の3つの系統が存在しています。これらの系統は栽培地域によって開花期や成熟期、主茎の長さ、子実形質に違いが見られます。

栽培法

津久井在来大豆は、6月下旬に播種を行い、10月下旬から11月にかけて収穫されます。また、厳しい山間部での栽培にも適しているため、新規就農者や家庭菜園、さらには学校での体験学習などでも取り扱いやすいという特長があります。

ただし、この大豆は鞘が地面に非常に近い位置にできるため、コンバインによる収穫が難しく、結果として大量生産には向かないという現実もあります。近年は食の安全や地産地消への関心が高まり、地元での消費が促進されていますが、さらなる普及と支援が求められています。

結論

津久井在来大豆は、神奈川県相模原市の特産品であり、その希少性と美味しさが織りなす文化を感じることのできる魅力的な大豆です。地域の農家や消費者が一体となり、この素晴らしい在来大豆を育て、享受していく取り組みが今後も続けられることを期待します。

もう一度検索