盛岡じゃじゃ麺

盛岡じゃじゃ麺は、岩手県盛岡市を代表するご当地グルメの一つで、わんこそば、盛岡冷麺と並んで「盛岡三大麺」として知られています。このユニークな麺料理は、単なる食事を超え、盛岡の食文化を象徴する存在となっています。

じゃじゃ麺の誕生

じゃじゃ麺のルーツは、戦前の満州に遡ります。当時、満州に住んでいた高階貫勝氏が、現地で食した炸醤麺をベースに、終戦後に盛岡で屋台を始めたことがきっかけとされています。盛岡の人々の好みに合わせ、試行錯誤を重ねた結果、現在のじゃじゃ麺の形が完成しました。

じゃじゃ麺の特徴

じゃじゃ麺は、中華麺とは異なる独特の平打ち麺を使用します。この麺は、平うどんに似た形状で、もちもちとした食感が特徴です。その上に、特製の肉味噌、キュウリ、ネギがトッピングされ、ラー油、おろしショウガ、ニンニク、酢などを好みで加えていただきます。

じゃじゃ麺の食べ方

1. 麺を味わう: まずは、麺と肉味噌、具材をよく混ぜ合わせて、そのままの味を楽しみます。お好みで調味料を加えて、自分好みの味に調整します。
2. チータンタンを楽しむ: 麺を食べ終わったら、器に残った肉味噌に生卵を割り入れ、熱々の茹で汁を注ぎます。これをかき混ぜて作るスープが「鶏蛋湯（チータンタン）」、通称「チータン」です。じゃじゃ麺の〆として、このチータンタンは欠かせない存在です。

調理方法

多くの店では、客の注文を受けてから生麺を茹で始めます。そのため、提供までには時間がかかる場合があります。これは、蕎麦などの立ち食いスタイルとは異なり、じゃじゃ麺が手間暇かけて作られている証拠と言えるでしょう。

じゃじゃ麺の現在

かつては盛岡市内でのみ食べられるローカルフードでしたが、現在では県外の店舗でも提供され、インターネット通販でも購入できるようになりました。これにより、より多くの人々がじゃじゃ麺の味を楽しめるようになっています。

まとめ

盛岡じゃじゃ麺は、そのユニークな食感と味が魅力の、盛岡を代表する麺料理です。単に食べるだけでなく、その歴史や文化を感じながら味わうことで、より深く楽しむことができるでしょう。盛岡を訪れた際には、ぜひ本場のじゃじゃ麺を堪能してみてください。

参考資料

• - 盛岡三大麺普及協議会 facebook
• - みそがうまさのミソ 岩手日報社

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