笠原将弘

笠原 将弘（かさはら まさひろ）

概要

笠原将弘は1972年生まれの日本の料理人であり、文化人タレント、料理本作家、料理YouTuber、実業家としても活動しています。東京都恵比寿に位置する料亭「賛否両論」のオーナー兼料理長として、その名を知られています。土着的な日本料理の技法をベースに、独自の創作料理で多くのファンを魅了しています。

経歴

笠原は東京都品川区武蔵小山に生まれ、実家は焼き鳥店「とり将」を営んでいました。中学生の頃、優れたパティシエのテレビ番組に影響され、ケーキ作りへの興味が芽生えます。オーブンが家になかったため、祖父におねだりして購入し、料理への関心を高めました。高校時代には母を癌で失い、その後、日本料理の名門「正月屋吉兆」での9年間の修行を経て、2000年に父の店を継承します。

当初は厳しい状況でしたが、2年後には予約が取れないほどの人気店に成長しました。その後、2004年に恵比寿に自身の店「賛否両論」をオープンし、独創的な料理で高い評価を受けるようになります。

搬入や、他の有名な料理人たちとのコラボレーションも行い、2010年には世界料理学会日本代表賞を受賞。2012年からはフジテレビの「ノンストップ!」でレギュラーコーナーを担当し、料理講師としても活躍しています。さらに、2019年には金沢店を開店し、2023年には自身のYouTubeチャンネルを開設、瞬く間に多くのフォロワーを獲得しました。

人物

笠原将弘は「マスター」として知られ、彼の料理学校での経験がユニークな人格形成につながっています。妻とは修行時代からの関係で、彼女と電車を共にすることで仲を深めましたが、2012年に妻を癌で喪失。しかし、彼は二女一男を育て上げ、シングルファーザーとして奮闘しています。

料理に対する情熱は並々ならぬもので、日常的に新しいレシピを考えたり、外食の際にインスピレーションを得たりしています。また、「賛否両論」という店名には、自分の料理を理解し支持してくれる人々に向けた思いが込められています。日本料理の価格の敷居を下げ、多くの人に楽しんでもらうため、彼のレストランは良心的な価格で提供されています。その一方で、彼は家庭料理の良さも強調し、目分量で料理をする楽しさを語っています。

著書とメディア出演

笠原は数多くの料理本も執筆しており、和食の良さを広めることに努めています。また、テレビやラジオにも頻繁に出演し、料理や食文化についての情報を提供しています。彼の料理に対する真摯な考えや情熱は、多くの人々に影響を与えています。

料理人としてだけでなく、文化人としても幅広い活動を展開している笠原将弘。これからもその活躍に注目です。

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