舘博

舘 博のプロフィールと業績

舘 博（たち ひろし）は、日本の醸造学者であり、1943年に京都府に生まれました。東京農業大学短期大学部の教授を経て、2019年に名誉教授となります。彼は醤油、みりん、そして日本の伝統的な発酵食品の研究に特化しており、長年にわたる豊富な経験と多くの業績を持っています。

学歴と職業経歴

1977年に東京農業大学農学部醸造学科を卒業した後、1979年には大学院農学研究科博士前期課程を修了。以降、彼は東京農業大学で副手としてキャリアをスタートし、助手、講師、助教授を経て、2002年には教授に就任しました。特に1990年代には東京農工大学での一島英治教授のもと、醤油醸造におけるタンパク質分解酵素の研究に取り組み、1996年には「麹菌の新規ジペプチジルペプチダーゼIVの性状と醤油醸造における役割」により博士（農芸化学）を取得しています。職務の一環として、2010年に短期大学部長にも就任しました。

研究と活動

舘は「醤油博士」として広く知られており、日本の醤油文化の振興にも寄与しています。また、みりん研究会の副代表として、みりんに関する専門知識を持つ数少ない研究者の一人でもあります。彼は、この分野での理解を深めるための執筆活動も行っており、多くの読者に対して醤油やみりんの奥深さを伝えています。

受賞歴

これまでの彼の業績は、多くの賞によって評価されています。1997年には日本醸造協会技術賞を受賞し、2010年には日本醤油技術賞（研究・開発の部）及び醤油功労賞を獲得しました。これらの受賞歴は、彼の研究がいかに価値のあるものであるかを示しています。

メディア出演

舘は、メディアにも積極的に登場しています。2009年にはTBSラジオの番組『久米宏 ラジオなんですけど』に出演し、醤油についての特集が組まれました。さらに、2014年にはNHKの『うまいッ!』で日本のたまり醤油について紹介され、2015年には『あさイチ』でみりんの魅力について語りました。最近では、2023年の『チコちゃんに叱られる!』にも出演し、さらに多くの人々に醤油やみりんの大切さを広めています。

まとめ

舘 博は日本の醸造学の分野で顕著な貢献をしており、特に醤油やみりんの研究を通じて日本の食文化を支える重要な人物です。その専門知識と研究成果は、今後も多くの人に影響を与え続けることでしょう。

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