食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律

食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律

食鳥処理に関連する法律は、1989年に制定された「食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律」であり、法律第70号として知られています。この法律の主な目的は、食鳥肉などによる衛生上の危害を未然に防ぐことであり、家禽の生産実態や疾病の動向に基づいて策定されています。この法律は、食品衛生法の特別法であり、多くの地域で実施されている食品衛生の枠組みの一部を形成しています。

主務官庁

この法律の施行は、複数の官庁によって行われています。主には、厚生労働省の健康・生活衛生局食品監視安全課が取りまとめを行い、農林水産省の消費・安全局畜水産安全管理課、食品安全政策課、動物検疫所との連携によって、食鳥処理に関する規制が実施されています。これにより、肉類の安全性を確保し、消費者へ安心を提供することを目指しています。

法律の構成

法律は主に以下の章から構成されています：

1. 総則：法律全体の目的や基本的な考え方を示します。
2. 食鳥処理の事業の許可等：食鳥処理業者が事業を行うための許可に関する規定が含まれます。
3. 食鳥処理業者の遵守事項：業者が守るべき具体的な規則や義務を定めています。
4. 食鳥検査等：食鳥肉等の衛生検査に関する事項が述べられています。
5. 指定検査機関：検査を行うために指定された機関についての情報が記載されています。
6. 雑則：その他の補足的な規定が含まれます。
7. 罰則：法律違反に対する罰則について定めています。

附則には、法律の施行に関する詳細が記載されています。

食鳥処理衛生管理者

この法律に基づく「食鳥処理衛生管理者」という国家資格が必要です。この資格を有する者は、食鳥処理の衛生管理を担う重要な役割を果たします。資格を取得することにより、正確な知識と技術を持った専門家として、食鳥処理業界で働くことが可能です。

関連項目

食鳥処理に関連する項目として、以下のものが挙げられます：

• - 食品：人の食生活において重要な役割を担う製品です。
• - 鶏：食肉用として広く飼育されている家禽の一種です。
• - あひる：鶏と同様に食用として利用がある家禽です。
• - 七面鳥：特に祝祭日などに食べられることが多い鳥類です。

食鳥に関する規制は、消費者に対する安全保障の重要な要素であり、適切な法律の施行により、安心して食肉を消費できる社会の実現に寄与しています。

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