チョコチップ

チョコチップとは

チョコチップは、細かく砕かれた小粒のチョコレートです。一般的には「チョコチップ」と呼ばれ、お菓子作りの材料として広く利用されています。多くは直径1cm程度の丸い形状をしており、様々なサイズが存在します。

主な製造会社としては、ネスレやハーシーなどが挙げられます。

チョコチップの歴史

チョコチップの誕生は1938年、アメリカ・マサチューセッツ州のトール・ハウス・インという宿屋兼レストランが発祥です。この宿を経営していたルース・グラーヴ・ウェイクフィールドが、チョコレートチップクッキーを発明したことが始まりです。

ある日、ウェイクフィールドはチョコレートクッキーを作る際、普段使っていたベイカーズチョコレートを切らしていました。そこで、代用品としてネスレのセミスイートチョコレートを細かく刻んで生地に混ぜて焼きました。当初はチョコレートが溶けて生地に混ざると予想していましたが、ネスレのチョコレートは脂肪分が少なく、溶けずにそのままの形で焼き上がりました。

この失敗作は、ウェイクフィールド自身は気に入らなかったものの、スタッフや宿泊客には好評で、人気メニューとなりました。その後、地元の新聞にレシピが掲載されると、チョコチップクッキーは地元で人気となり、ネスレのチョコレートの売り上げも急増しました。

1939年、ウェイクフィールドはネスレと契約し、レシピをネスレのチョコレートのパッケージに掲載する代わりに、一生分のチョコレートを受け取りました。そして、ネスレはチップ状のチョコレートを製造する機械を導入し、1941年には、ネスレを含む多くの会社がチョコチップの販売を開始しました。

ネスレのチョコチップクッキーのブランド名である「トール・ハウス・クッキー」は、この宿屋の名前に由来しています。

チョコチップの味の種類

当初、チョコチップは甘さ控えめなチョコレートから作られていましたが、現在では様々な味が楽しめます。ほろ苦いビターチョコレート味、ピーナッツバター味、バタースカッチ味、ミントチョコレート味、ホワイトチョコレート味、ブラックチョコレート味（ミルクなし）、ミルクチョコレート味などがあります。

また、イチゴ味やブルーベリー味などのフルーツフレーバーのチップも存在します。

お菓子作りでの使用

チョコチップは、クッキー、ホットケーキ、ワッフル、ケーキ、マフィン、クレープなどの小麦粉を使ったお菓子によく使われます。また、アイスクリームやプリンなどの食品にも加えられます。

チョコチップは、液状にしてチョコレートソースとしても利用できます。ココアバターが溶け始める温度は約35℃で、40～45℃で最もよく溶けます。ただし、ホワイトチョコレートは45℃、ブラックチョコレートは50℃を超えると焦げてしまうため注意が必要です。実際には、チョコチップは通常のチョコレートよりもココアバターの量が少ないため、ソースとして使用することはあまり推奨されません。

現在、チョコチップは世界中で調理に欠かせないものとなっており、特にチョコチップクッキーはアメリカの代表的なお菓子として広く知られています。チョコチップはヨーロッパ、オーストラリア、その他の地域でも入手可能です。

その他

チョコチップは、その手軽さと多様な使い道から、世界中で愛される食材となっています。お菓子作りだけでなく、パンやデザートなど、様々な料理に活用することで、より一層楽しむことができるでしょう。

トール・ハウスの歴史 NestleCafe （英語）

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