ブルワリー

ビール醸造の現場：ブルワリーから地ビールまで

ビール醸造所、一般的にはブルワリーと呼ばれ、ビールの醸造を行う施設です。規模は様々で、販売や飲食店を併設するケースも多くあります。英語圏では日本酒の醸造所もブルワリーと呼ばれることがあります。ワイン醸造所はワイナリーと呼ばれます。

ブルーパブ：できたてビールが楽しめる場所

ブルワリーに併設されたパブやレストランをブルーパブと呼びます。ブルワリーで醸造されたばかりの新鮮なビールを味わえるのが特徴です。アメリカでは1990年代から人気を集めるようになりました。

アメリカにおけるマイクロブルワリー：復活と成長

1960年代のアメリカでは、マイクロブルワリーは廃業や大企業による買収の波にさらされました。しかし、アンカー・ブルーイング・カンパニーがフリッツ・メイタッグ氏によって再建、発展を遂げたことで、1980年代には地ビールブームが到来します。この成功は、小規模醸造所の可能性を示す大きな転換点となりました。

日本のビール業界：規制緩和と地ビール誕生

日本では、長らく酒税の規制などにより、大規模な醸造所しか存在しませんでした。大手4社とオリオンビールがその代表例です。しかし、1994年の規制緩和により、年間製造量が大幅に削減され、多くの地ビール醸造所、マイクロブルワリーが誕生しました。

日本の地ビールは、価格や流通面での課題から大手メーカーとの競争は困難を極め、結果として、大規模と小規模の醸造所の二極化という独特の市場構造が形成されています。

日本の主要ビールメーカーの工場見学

日本の大手ビールメーカーは、多くの工場で一般向けの見学コースを設けています。見学ツアーの最後には、出来たてのビールを試飲できる機会が設けられていることが多く、工場併設のレストランで出来たてのビールが楽しめるケースも少なくありません。

以下に、地域別に主なビールメーカーの工場を列挙します。見学を希望する場合は、各社のウェブサイトなどで事前に確認することをお勧めします。

北海道
アサヒビール北海道工場（札幌市白石区）
キリンビール千歳工場（千歳市）
サッポロビール北海道工場（恵庭市）

東北・関東
アサヒビールニッカシードル弘前工場（青森県弘前市）
サッポロビール仙台工場（宮城県名取市）
アサヒビール福島工場（福島県本宮市）
アサヒビール茨城工場（茨城県守谷市）
キリンビール取手工場（茨城県取手市）
キリンビール栃木工場（栃木県高根沢町）
サントリー〈天然水のビール工場〉 群馬・利根川ブルワリー（群馬県千代田町）
サッポロビール千葉工場（千葉県船橋市）
サントリー 〈天然水のビール工場〉 東京・武蔵野ブルワリー（東京都府中市）
アサヒビール神奈川工場（神奈川県南足柄市）
キリンビール横浜工場（神奈川県横浜市鶴見区）

東海・北陸
キリンビール北陸工場（石川県白山市、閉館）
サッポロビール静岡工場（静岡県焼津市）
アサヒビール名古屋工場（愛知県名古屋市守山区）
キリンビール名古屋工場（愛知県清須市）

関西
キリンビール滋賀工場（滋賀県多賀町）
サントリー〈天然水のビール工場〉京都ブルワリー（京都府長岡京市）
アサヒビール吹田工場（大阪府吹田市）
KPOキリンプラザ大阪（大阪府大阪市、閉館）
アサヒビール西宮工場（兵庫県西宮市）

中国・四国
キリンビール岡山工場（岡山県岡山市）
キリンビール広島工場（広島県府中町）
アサヒビール四国工場（愛媛県西条市）

九州・沖縄
アサヒビール博多工場（福岡県福岡市博多区）
キリンビール福岡工場（福岡県朝倉市）
サントリー 〈天然水のビール工場〉 熊本・阿蘇ブルワリー（熊本県嘉島町）
サッポロビール九州工場（大分県日田市）
* オリオンビール名護工場（沖縄県名護市）

これらの工場では、ビール醸造のプロセスを見学できるだけでなく、地域に根付いたビール文化に触れる貴重な体験ができます。

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