プリンセスケーキ

プリンセスケーキとは

プリンセスケーキ（英語: princess cake）、またはプリンセストルタ（スウェーデン語: prinsesstårta）は、スウェーデンの伝統的なケーキです。この特別なケーキは、ふわふわのスポンジ生地とカスタードクリームの層を重ね、最後にホイップクリームでカバーし、その上に薄く伸ばしたマルチパンを被せて、なめらかで丸い形の仕上がりになります。

歴史と由来

プリンセスケーキに関する最初のレシピは、1930年代に出版された料理本『Prinsessornas kokbok』（『王女様たちの料理書』）に見られます。この本の著者は、ヴェステルイェートランド公カール王子の娘たちに家政学を教えていたイェニー・オーケルストレムです。

ケーキは当初「グロントルタ」（緑色のケーキ）と呼ばれていましたが、王子の娘たち、特にマルガレータ王女、マッタ王女、アストリッド王女がこのケーキを好んだことから、後に「プリンセストルタ」と名付けられました。毎年、9月の最終週は「プリンセスケーキ週間」として祝われています。

ケーキの構造

プリンセスケーキの中心にあるのは、ふわふわのスポンジケーキです。このスポンジの間にはカスタードクリームが挟まれており、その上にホイップクリームが厚く重ねられます。外側には通常緑色のマルチパンが被せられ、粉糖で飾られることが一般的です。また、ピンクのマルチパンで作られた花で装飾されることも多いです。

ラズベリージャムについて

興味深いことに、伝統的なプリンセスケーキのレシピにはラズベリージャムは含まれていません。ラズベリージャムが使用される場合、ケーキはオペラケーキとして知られ、ピンク色のマルチパンで覆われます。この違いは、ケーキの名付けや見た目にも影響を与えています。

バリエーション

マルチパンには通常の緑色だけでなく、さまざまな色があります。たとえば、青いマルチパンを使用したものは「プリンスケーキ」と呼ばれ、ピンクや赤のマルチパンを使ったものは「オペラトルタ」として知られています。

このように、プリンセスケーキはただのデザートではなく、スウェーデンの文化や歴史に深く根ざした特別な存在です。美しい見た目と、軽やかな味わいが特徴で、特に祝い事にふさわしいケーキです。これからも多くの人々に愛され続けることでしょう。

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