全国料理業生活衛生同業組合連合会

全国料理業生活衛生同業組合連合会（ぜんこくりょうりぎょうせいかつえいせいどうぎょうくみあいれんごうかい）、通称「全料連」は、日本の料理業界における重要な役割を担う団体です。全国29の都道府県に存在する料理業生活衛生同業組合をまとめる、全国組織として活動しています。

歴史

全料連の設立は、1957年6月に施行された「環境衛生関係営業の運営の適正化に関する法律」が大きく関係しています。この法律に基づき、各都道府県の組合の中央連合体として、1967年に厚生大臣（現在の厚生労働大臣）の認可を受けました。この認可により、全料連は正式な団体として、料理業界の発展と衛生水準の向上に貢献していくことになります。

概要

全料連は、主に料亭が加盟する組合として知られています。その会員数は各都道府県の総計で3500を超え、料理業界においては最大規模の団体です。会員である料亭は、伝統的な日本料理の技術や文化を継承し、地域社会における食文化の発展に貢献しています。また、全料連は、食の安全に関する情報提供や研修などを通じて、会員の衛生管理意識の向上にも努めています。

組織の役割

全料連は、会員である料亭の経営支援や情報提供、技術向上のための研修会開催など、多岐にわたる活動を行っています。具体的には、食材の共同購入によるコスト削減、最新の調理技術や衛生管理に関するセミナーの実施、海外の食文化に関する情報提供などがあります。これらの活動を通じて、会員の経営基盤強化と競争力向上を支援しています。

類似団体との比較

料理業界には、全料連以外にも様々な団体が存在します。その中でも、全国芽生会連合会は、全料連と並び称されることの多い団体です。ただし、両者の会員構成や活動内容には違いがあります。全料連が主に料亭を対象としているのに対し、全国芽生会連合会は、より幅広い業態の飲食店を対象としています。また、全料連が伝統的な日本料理の継承に力を入れているのに対し、全国芽生会連合会は、新しい食文化の創造や地域活性化に貢献しています。

まとめ

全国料理業生活衛生同業組合連合会は、日本の食文化を支える重要な団体です。その活動は、料亭の経営支援から食の安全確保、伝統的な日本料理の継承まで、多岐にわたります。今後も、全料連は、日本の食文化の発展に貢献していくことが期待されます。

全国料理業生活衛生同業組合連合会

もう一度検索