吉村家

吉村家 - 家系ラーメンの元祖

神奈川県横浜市西区岡野に位置する吉村家は、家系ラーメンの代表的存在であり、その起源とされる店です。
吉村家は、豚骨醤油スープが特徴のラーメンを提供しており、極太ストレート麺とのバランスが絶妙です。1974年に創業者の吉村実がラーメン店の開業を思いつき、当時トラック運転手をしていました。彼は半年間、ラーメンショップで働きながらスープや麺の作り方を習得し、同年9月に横浜市磯子区に初代店舗を開設しました。

移転を経て

その後、吉村家は1999年9月に横浜駅近くに移転し、現在の場所には2023年3月に再び移動しました。この新たな移転は、旧店舗の賃貸契約が終了し、賃料の大幅な値上がりを受けて、近隣の土地を購入したことがきっかけです。1日に約1500杯以上のラーメンが売り上げられ、人気を集めています。

特徴的なラーメン

吉村家のラーメンは、酒井製麺の太麺を使用し、分厚く切られたチャーシュー、丼からはみ出す大きな海苔が3枚トッピングされるのが特徴です。また、スープは鶏脂を使用することからやや黄色味がかっています。さらに、青菜としてホウレンソウが乗せられています。これらの材料は、一日に豚骨を1トン、鶏ガラを500羽分も使用し、焼豚には50キログラム以上の肉が使われるなど、こだわりが詰まっています。

メニューについては、ラーメンとトッピングを中心に構成されており、客は麺の固さやスープの脂の量、味の濃さを自由に選べるスタイルです。卓上にはニンニクや豆板醤、コショウといった調味料が揃っており、好みに応じて使用することができ、カスタマイズ性の高さが魅力です。

直系店舗とその広がり

吉村家は、直接教えを受けた弟子が経営する直系店舗を持っており、その中には杉田家やはじめ家、高松家、厚木家などが存在します。これらの店舗は、吉村家のスタイルを引き継ぎつつ、それぞれ地域の特性を生かしたラーメンを提供しています。また、直系店には「家系皆伝」の書が飾られており、これが直系の証とされています。

まとめ

吉村家は、その独自のラーメンスタイルと伝統を生かしながら、ますます多くのファンを惹きつけています。ラーメンに対する深い愛情と職人気質が感じられるこの店で、多くの人々がその魅力を楽しんでいます。

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