味仙

味仙（みせん）

味仙は、愛知県名古屋市に本店を置く中華料理・台湾料理店であり、株式会社味仙本店が運営しています。店舗は名古屋市内に3つの直営店と7つの系列店を展開しており、なかでも今池にある本店が特に有名です。この店は、名古屋名物とも言える台湾ラーメンで知られており、ご当地ラーメンとして多くの人に親しまれています。

歴史と背景

味仙の歴史は創業者である郭明優の家族の背景とも繋がっています。郭明優の父、明仁は台湾出身の農場主であり、戦後に名古屋に移転し、最初は「万福」という名称の中華料理店を開業しました。この店は明優の努力により、1962年に現行の味仙として再スタートしました。最初は20坪ほどの店で、30席の広さでした。

味仙の営業時間は、当初はランチ営業を行っていましたが、次第に夕方からの営業に特化していきました。看板メニューの手羽先辛煮は、名古屋名物の唐揚げよりも早く提供され、これが店の特徴ともなりました。

台湾ラーメンの誕生

台湾ラーメンは1970年ごろに誕生しました。このラーメンは台湾の担仔麺を基にしており、創業者が大阪万博で担仔麺を探したものの見つからなかったため、自らの手で辛いラーメンを作り始めたのがきっかけです。当初はまかない料理として親しまれていましたが、やがて常連客の支持を得ることでメニューに加わりました。台湾ラーメンは、その名の通り主に台湾風の味付けがされており、見た目は辛いものではなく、スパイシーで深みのあるスープが特徴です。

この料理は、1980年代の激辛ブームにも乗り、瞬く間に看板メニューとなりました。客のほとんどが台湾ラーメンを注文するほどの人気を誇り、名古屋市内の多くの中華料理店でもその名が知られています。味仙では、他店で同様のメニューを提供することに対しても好意的で、商標登録を行っていないため、台湾ラーメンの影響は広がりを見せています。

メニューの多様性

味仙のメニューは、店舗によって若干の違いが見られますが、核心には台湾ラーメンがあります。このラーメンは「トッピング式すっきり系」と「ミックス式濃厚系」に分けられ、提供される店舗によってスープの透明度や辛さに差があります。一部店舗では、辛さを調整できる「アメリカン」スタイルや、逆に辛さを強めた「イタリアン」などもあります。

そのほか、フリースタイルの裏メニューも多く存在し、辛さのグラデーションを楽しむことが可能です。また、持ち帰り用の台湾ラーメンもあり、客のライフスタイルに応じた楽しみ方ができるのも特徴です。

地域に根付いた味

名古屋の食文化にしっかりと根付いた味仙は、グループとしても成長を続けています。長男の郭茂蔵や妹弟によってそれぞれ異なる店舗が運営され、個々の特徴を持ちながらも、共通の「味仙」の名のもとで営業しています。各店舗では、独自のメニューを展開し、名古屋の食文化をさらに広げています。

最近でも新店舗開店が続き、地域の人々や観光客を惹きつけてやみません。

このように、味仙はただの飲食店ではなく、名古屋の魅力を語る上で欠かせない存在となっています。

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