米村

米村の魅力と歴史

東京都中央区銀座7丁目に位置する料亭「米村」は、和食の伝統を受け継ぎつつ新たなアプローチを加えた料理を提供する店です。この店舗は、新橋エリアにおける著名な料亭の一つであり、そこで働く芸者たちを招くことができます。

歴史的背景

「米村」の始まりは昭和4年、九段において「三楽」として開業されたことに遡ります。武者小路実篤や林武、宇野浩二、久保田万太郎など多くの文人や芸術家に愛されたこの店は、昭和24年には浜離宮の近くに移り、川の近くに立つ特色ある建界を持つ料亭として再出発を果たしました。昭和36年、東京オリンピックを控えた頃、米村は現在の銀座7丁目へと移転し、いち早くビルへの建て替えを実施しました。

建物は老朽化に伴い、昭和58年に再度建て替えが行われ、現在の美しい外観が完成しました。現代的なカウンター席や地下バーを整備し、進取の気風を示すこの店舗は、都市生活者にも親しまれています。

料理と提供する文化

「米村」の料理は、「江戸割烹」を名乗る数少ない東京の料理屋として、江戸時代の伝統料理に新しい解釈を加えた「新・江戸料理」を提供しています。使用する食材は、東京に集まる全国各地の特産物を取り入れ、時代と共に進化し続けています。

特に、初代料理長が考案した「鯛焼飯」は、同店の名物として知られ、多くの来客に親しまれています。料理に込められた思想は、ただ美味しいだけではなく、視覚的な美しさや、歴史的な背景をも感じさせるものとなっています。

店の雰囲気とアート

米村では、各個室の名を記した陶板が存在し、これは宇野浩二と親しい洋画家、鍋井克之によって制作されました。伝統的な日本文化に溺れることなく、現代アートを取り入れることで、独自の雰囲気を醸し出しています。

さらに、米村の開店祝いに贈られた屏風には、名画家の伊東深水の作品が用いられ、「昭和4年1月」と書かれていることが価値を高めています。このようなアートの要素は、料理店としての存在感を一層引き立てています。

特別な催し

毎年5月には、新橋演舞場で開催される「東をどり」が行われ、米村を含む新橋の六大料亭が協力し、酒の肴や松花堂弁当、卵焼きなどを提供しています。このイベントを通じて、料亭同士の交流が深まるだけでなく、訪れる人々に日本の伝統文化を体験できる貴重な機会を提供しています。

結論

「米村」は、長い歴史と伝統を持ちながらも、革新を忘れない料亭です。都心で味わえる日本の文化と食の深さを体感できるこの場所で、ぜひ一度その魅力に触れてみてはいかがでしょうか。

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