アビエーション (カクテル)

アビエーション (カクテル)

アビエーションは、ジンをベースとした、その名の通り「飛行」や「航空」を意味するカクテルです。美しい空色をイメージした色合いが特徴で、1917年に出版されたカクテルブック『Recipes for Mixed Drinks』にレシピが掲載されたのが最初とされています。

歴史

アビエーションの起源は、20世紀初頭に遡ります。1917年にヒューゴ・エンスリンによって著された『Recipes for Mixed Drinks』にレシピが掲載されたのが、現存する最古の記録です。このカクテルは、その美しい青色から、空を飛ぶ飛行機をイメージして「アビエーション（Aviation）」と名付けられました。

その後、1930年に発行された『サヴォイ・カクテルブック』にもレシピが掲載されましたが、このレシピではバイオレットリキュールが使用されていません。当時、バイオレットリキュールは入手困難であったため、その代替としてレシピが変更されたと考えられています。バイオレットリキュールを使用しないアビエーションは、色合いが異なり、風味も若干変化します。

レシピ

国際バーテンダー協会（IBA）による標準的なレシピは以下の通りです。

材料

ジン：45ml
マラスキーノ：15ml
レモン果汁：15ml
バイオレットリキュール：1tsp

作り方

1. 全ての材料を氷と共にシェイクします。
2. カクテルグラスに注ぎます。
3. マラスキーノチェリーを飾ります。

バイオレットリキュールがアビエーションの特徴的な色と風味を決定づけます。しかし、『サヴォイ・カクテルブック』に掲載されているように、バイオレットリキュールを使用しないレシピも存在し、こちらの方がより一般的であるという意見もあります。

バリエーション

アビエーションには、様々なバリエーションが存在します。

タクミズ・アビエーション (Takumi's Aviation)

日本人バーテンダー、渡邉匠氏によって考案されたバリエーションです。ゲイリー・リーガンのカクテルブック『The Joy of Mixology』（改訂版）に掲載されています。

タンカレーナンバーテン：1・1/2オンス
ジファール マラスキーノリキュール：1/2オンス
マリー・ブリザール パルフェ・タムール：1/8オンス
フレッシュレモン果汁：1/3オンス

これらの材料をシェイクし、カクテルグラスに注ぎ、レモンの皮で飾り付けます。

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ブルームーン

アビエーションからマラスキーノを除いたレシピと説明されることがあります。アビエーションのバリエーションの一つと考えることができます。

アビエーションは、その美しい見た目と、ジン、マラスキーノ、レモン、バイオレットリキュールの絶妙なバランスが織りなす複雑な味わいが魅力のカクテルです。バーでオーダーする際は、ぜひその由来やレシピにも注目してみてください。

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