アホ・ブランコ

アホ・ブランコ - 伝統的なアンダルシアの冷製スープ

アホ・ブランコ（スペイン語: ajoblanco）は、スペインのアンダルシア地方で伝統的に作られている冷製スープです。この料理は、アーモンド、ニンニク、オリーブオイルなどを使って作られ、一般には「白いガスパチョ」としても知られています。カタカナ表記としては「アホブランコ」とも言われることがあります。

名前の由来

アホ・ブランコの名称は「白いニンニク」を意味しています。この料理は、イスラム教の影響を多く受けているとされており、特にアンダルシア地域ではその歴史を色濃く残しています。伝統的な製法では、生のアーモンドを乳鉢で細かくすりつぶして作られていましたが、現代ではアーモンドミルクやアーモンドパウダーを使うことが一般的です。

具材と風味

アホ・ブランコは、さまざまな材料を使って調理されますが、特にアーモンドの風味が強調されます。スープにはニンニクの香りが漂い、オリーブオイルのクリーミーさが加わります。また、スペインではブドウやマスカットをトッピングすることが一般的で、これにより甘さがプラスされ、全体の味わいがより引き立ちます。

レシピ

以下は、アホ・ブランコを作る際の基本的なレシピです。

材料

• - すりおろしたニンニク
• - アーモンドパウダー
• - パン
• - 水
• - オリーブオイル
• - シェリービネガー
• - 塩
• - 白胡椒
• - マスカット（トッピング用）

作り方

1. ミキサーで撹拌: まず、すりおろしたニンニク、アーモンドパウダー、パン、水をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。
2. 味付け: 次に、オリーブオイルを加え、シェリービネガー、塩、白胡椒で味を調整します。
3. 冷やす: 完成したスープを冷蔵庫に入れ、十分に冷やします。冷たくするとより一層美味しくなります。
4. 仕上げ: サーブする際には、マスカットをトッピングし、見た目にも華やかさを加えます。

アホ・ブランコは、特に暑い季節にぴったりの料理で、前菜として提供されることが多いです。その独特の風味とクリーミーさ、冷たさが、食卓に爽やかな印象を与えます。スペインの夏を感じられる一皿をぜひ試してみてください。

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