アミグダリン β-グルコシダーゼ

アミグダリン β-グルコシダーゼ（EC 3.2.1.117）は、生化学的な反応を促進する酵素の一種であり、特に以下の化学反応を触媒する役割を担っています。

(R)-アミグダリン + 水 ⇌ (R)-プルナシン + D-グルコース

この反応式が示すように、アミグダリン β-グルコシダーゼは、(R)-アミグダリンと水の2つの化合物を基質として利用し、反応の結果として(R)-プルナシンとD-グルコースという2つの化合物を生成します。

酵素は、特定の種類の化学反応を効率的に進行させるための触媒として機能します。アミグダリン β-グルコシダーゼの場合、アミグダリンという特定の分子に作用し、水分子の関与のもとで、別の分子であるプルナシンとグルコースに変換する過程を促進します。

この酵素は、加水分解酵素という大きな分類に属しています。加水分解酵素は、水分子を利用して化合物を分解する反応を触媒する酵素のグループです。さらに詳細には、アミグダリン β-グルコシダーゼは、O-及びS-グリコシル化合物加水分解酵素というより具体的なサブグループに分類されます。このサブグループは、O-グリコシド結合またはS-グリコシド結合を持つ化合物の加水分解を専門としています。

アミグダリン β-グルコシダーゼは、系統名として「アミグダリン β-D-グルコヒドロラーゼ」という名称を持っています。これは、酵素がアミグダリンという基質に作用し、β-D-グルコースの結合を加水分解する能力を持つことを正確に反映したものです。また、この酵素は、アミグダラーゼ、アミグダリナーゼ、アミグダリンヒドロラーゼ、アミグダリングルコシダーゼなど、複数の別名でも知られています。

参考文献

* Kuroki G, Lizotte PA and Poulton JE (1984). “Catabolism of (R)-Amygdalin and (R)-Vicianin by Partially Purified β-Glycosidases from Prunus serotina Ehrh. and Davallia trichomanoides”. Z. Natursforsch. C: Biosci. 39: 232-239.

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