エビフライ

エビフライ: 日本の洋食文化を代表する揚げ物

エビフライは、日本独自に発展した海老を揚げた料理であり、特に洋食の一環として広く知られています。この料理は、外はサクサク、中はふんわりとした食感が特徴で、多くの人々に愛されています。エビフライは主に海老を使用しており、これに衣を付けてたっぷりの食用油で揚げることで作られます。一般に、エビフライにはキャベツやキュウリ、トマトといった新鮮な野菜が添えられ、見た目にも華やかです。味付けにはタルタルソースやウスターソースなどが使われ、好みに応じてさまざまなソースと組み合わせて楽しめます。

材料と調理法

エビフライの主材料となる海老は、料理店によって異なりますが、高級店では車エビが多く使われます。しかし、最近では漁獲量の減少や価格の高騰により、一般の店舗ではブラックタイガー（ウシエビ）が一般的です。また、コウライエビ（大正エビ）、イセ[[エビ]]、ニシキエビなど、他の高級食材も利用されることがあります。冷凍食品では、より安価なバナメイエビがよく使われています。

調理は次のように行います。まず、殻を取り除いた海老の背わたを取り、丸まらないようしっかりと伸ばします。腹側に切れ込みを入れ、背中から押しつぶすように伸ばすことで、好みの大きさになります。次に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、食用油で揚げます。2度衣を付けることで、よりボリュームのあるサクサクの仕上がりになります。一部の店舗では、頭を残した状態で揚げることもあり、目を引く演出となっています。

食べ方

エビフライの食べ方はさまざまです。一般的には、ナイフとフォークを使って洋風に食べたり、箸を使って定食として楽しむことが多いです。エビフライをパンに挟んだエビフライサンドや、卵とじにしてご飯に乗せたエビフライ丼などのバリエーションも人気です。さらに、エビフライは家庭で簡単に調理できる冷凍食品としても、忙しい日の食事に重宝されています。

名古屋のエビフライ

一時、名古屋において「エビフリャー」という言葉が話題になり、名物料理であるかのように認識されることがありました。名古屋湾はクルマエビの名産地として知られ、地元の海老を使った料理も多いです。しかし、「エビフリャー」という表現自体は正確ではなく、最近ではこの言葉をマスコミが控えるようになりました。

中国の炸板蝦

エビフライと似た料理が、中国の山東省でも見られます。「炸板蝦」（ジャーバンシア）は、中型の海老を使ったもので、平らにしてから揚げられます。日本のエビフライとは異なり、細かなパン粉が使用され、ウスターソースなどは添えられません。

Unicodeでの採用

エビフライは、Unicode 6.0において「Fried Shrimp」の名称で絵文字化され、デジタルコミュニケーションでもその存在感を示しています。

エビフライは日本の洋食文化の象徴であり、様々な食べ方が楽しめる料理です。家庭でも簡単に調理できるため、日常の食卓や特別な日のメニューとしても重宝されています。

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