オリーブハマチ

オリーブハマチとは

オリーブハマチは、香川県で生産されている養殖ハマチのブランド名です。このユニークな名前の由来は、飼料にオリーブの葉を使用していることにあります。

開発の背景

オリーブハマチは、ハマチ養殖のパイオニアである野網和三郎氏の生誕100年と、ハマチ養殖80周年を記念して、2008年に香川県で研究が開始されました。香川県はオリーブの生産地としても知られており、この地域資源を活かした新たな養殖魚の開発が試みられました。

オリーブの葉の効果

香川県小豆島などで生産されるオリーブの葉を粉末にし、養殖ハマチの飼料に混ぜて与えることで、独特の風味と身質を持つハマチが育成されました。この方法で一定期間（2～3週間以上）飼育されたハマチが「オリーブハマチ」としてブランド化されています。

オリーブハマチの特徴

オリーブの葉に含まれる成分が、ハマチの生臭さを抑え、さっぱりとした味わいを生み出します。また、身の色も鮮やかになり、食感も向上すると言われています。これらの特徴から、オリーブハマチは一般的なハマチとは異なる、高品質な養殖魚として評価されています。

ブランド化

「オリーブハマチ」は、香川県が誇るブランド魚として、県内外で広く認知されています。その美味しさはもちろんのこと、地域資源を有効活用した持続可能な養殖方法としても注目されています。

他のブランド魚

香川県では、ハマチをさらに大きく育てた「オリーブぶり」も生産されており、2011年に商標登録されています。このように、香川県はオリーブを活用した様々なブランド魚の育成に力を入れています。

関連情報

• - フルーツ魚: オリーブハマチは、果物やハーブなどを飼料に加えて育てられた「フルーツ魚」の一種です。
• - かぼすヒラメ: 大分県で生産される、かぼすを飼料に加えて育てられたヒラメ。
• - かぼすブリ: 大分県で生産される、かぼすを飼料に加えて育てられたブリ。
• - 長崎ハーブ鯖: 長崎県で生産される、ハーブを飼料に加えて育てられたサバ。

外部リンク

オリーブハマチの話 (PDF) - 香川県 2011年12月18日

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