キューバエスプレッソ

キューバエスプレッソとは

キューバエスプレッソは、キューバ発祥のエスプレッソの一種で、その独特の製法と甘みが特徴です。キューバでは「カフェシート」とも呼ばれ、単なるコーヒー以上の文化的意味を持っています。特に、デメララ糖で甘くしたエスプレッソのショットを指すことが多いですが、カフェ・コン・レチェのようなキューバエスプレッソをベースとしたコーヒー飲料も含まれます。キューバだけでなく、マイアミやタンパなど、キューバ系アメリカ人のコミュニティでも非常に人気があります。

キューバエスプレッソの特徴

キューバエスプレッソの最大の特徴は、抽出時にデメララ糖を使用することです。これにより、通常の砂糖を加えるよりも甘く、わずかに粘り気のある独特の風味になります。この甘さは、コーヒーの苦味と絶妙に調和し、独特の味わいを生み出しています。

キューバエスプレッソの作り方

伝統的なキューバエスプレッソは、イタリアンローストやスパニッシュローストのような深煎りの豆を使用します。エスプレッソを抽出する際、直接ポットやカップに砂糖を加える点が、イタリアンエスプレッソとの大きな違いです。抽出されたエスプレッソの一部または全部をスプーンで強くかき混ぜることで、エスプーマまたはエスプミタと呼ばれるクリーム状の泡が作られます。この泡は、コーヒーの風味を豊かにし、口当たりを滑らかにします。砂糖はコーヒーの熱によって加水分解され、通常の砂糖よりも甘く、わずかに粘り気のある液体になります。

キューバエスプレッソのバリエーション

キューバエスプレッソは、そのまま飲むだけでなく、様々なアレンジが楽しめます。

• - コルタード：エスプレッソショットを蒸したミルクで割ったもので、エスプレッソとミルクの割合は50対50から75対25程度です。他のラテンアメリカのコルタードと似ていますが、キューバのコルタードはあらかじめ甘くされている点が異なります。
• - カフェ・コン・レチェ：砂糖を加えていないエスプレッソを、温かいまたは蒸したミルクで割ったものです。エスプレッソとミルクは別々に出され、飲む人が好みの量を混ぜ合わせます。キューバの伝統的な朝食には欠かせない飲み物で、バターを塗ってトーストしたキューバパンと一緒に楽しまれます。
• - コラダ：3〜6ショットのキューバエスプレッソをスタイロフォームのカップに入れ、小さなプラスチック製のデミタスカップを添えて提供されます。これはシェアを目的としたテイクアウトスタイルで、キューバのコミュニティでは職場での休憩時に楽しまれる習慣があります。

キューバエスプレッソの社会的・文化的意義

キューバエスプレッソを飲むことは、単なるコーヒータイム以上の意味を持っています。キューバやマイアミ、タンパ、フロリダキーズなどのキューバ系アメリカ人のコミュニティでは、社会的・文化的な活動として定着しており、人々が集まって会話を楽しむための重要な要素となっています。特にコラダは、仲間との共有を象徴する飲み物として、コミュニティの絆を深める役割を果たしています。

キューバエスプレッソは、その独特の風味と豊かな文化的な背景を持つ、特別なコーヒー体験を提供します。

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