コルタード

コルタードは、エスプレッソを少量の温かい牛乳で割った、シンプルながらも奥深い味わいのコーヒーです。その特徴は、エスプレッソの力強い風味と、牛乳のまろやかさが絶妙に調和している点にあります。牛乳とコーヒーの比率は一般的に1:1から1:2とされ、エスプレッソを抽出した後に温めた牛乳を加えるのが基本的な作り方です。

コルタードの名前の由来と各地域での呼び方

「コルタード」という名前は、スペイン語で「切る」という意味の動詞「cortar」の過去分詞形に由来します。これは、エスプレッソを牛乳で「切る」、つまり薄めるという行為を表現しています。

地域によってコルタードは異なる名前で親しまれています。例えば、カタルーニャ語では「Tallat」、バスク語では「Ebaki」、ポルトガル語では「Pingo」または「Garoto」と呼ばれています。フランス語では「noisette」として知られています。また、アメリカ、特に西海岸では「Gibraltar（ジブラルタル）」という名前で提供されることが一般的です。

ジブラルタルとコルタードの違い

「ジブラルタル」という名前は、サンフランシスコのロースターであるBlue Bottle Coffee CompanyやRitual Coffee Roastersが、同じ名前のグラスに飲み物を入れて提供し始めたことが起源とされています。このグラスの名前がそのまま飲み物の名前として定着したと考えられます。

キューバのコルタード：コルタディート

キューバでは、コルタードは「cortadito（コルタディート）」として知られています。これは、金属製の特殊なグラスで提供されることが特徴です。1960年代には、キューバ系アメリカ人によってマイアミ近郊のリトルハバナに持ち込まれました。現在では、この飲み物はリトルハバナの日常的な風景の一部となり、特にキューバ系の人々の間で広く愛されています。

コルタードと類似する飲み物

コルタードは、他のコーヒー飲料とも似た特徴を持っています。例えば、イタリアのカフェ・マキアートやカプチーノが挙げられます。また、オーストラリアには「piccolo caffè latte」という類似の飲み物があります。これは、マキアートグラスにエスプレッソを1ショット入れ、カフェラテと同様にスチームミルクを加えて作られます。

ポルトガルで人気の「ガラオン」は、コルタードよりも容量が大きく、コーヒーと牛乳の比率が1:3とされていますが、その他の点はコルタードとよく似ています。

コルタードの魅力

コルタードは、エスプレッソの濃厚な味わいを残しつつ、牛乳のまろやかさによって飲みやすく仕上げられた、バランスの良いコーヒーです。そのシンプルさゆえに、各地域やカフェによって微妙な違いが生まれ、様々なバリエーションを楽しむことができます。エスプレッソの風味を穏やかに楽しみたい時や、カフェラテほどミルク感が強くない飲み物を求めている時に最適な選択肢と言えるでしょう。

まとめ

コルタードは、世界各地で愛されるエスプレッソベースのコーヒーです。地域によって名前や提供方法に違いはありますが、その根底にあるのは、エスプレッソと牛乳の絶妙なバランスです。ぜひ、色々な場所でコルタードを試して、その奥深い味わいを堪能してみてください。

出典：

外部リンク：
* ウィクショナリーには、コルタードの項目があります。

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