ギャレー

ギャレーとは

ギャレー（英語: galley）は、船舶や列車、飛行機など、さまざまな乗り物の内部に設置され、乗客に食事を提供するための調理設備です。また、陸上に位置する海軍基地の厨房も「ギャレー」と呼ばれます。

乗り物におけるギャレー

日本においては、特に旅客機内のギャレーがよりよく知られていますが、キャンピングカーやプレジャーボート、ヨットにおいてもこの用語は使用されます。さらに、鉄道車両の厨房を指す場合もあり、その利用範囲は広がっています。

歴史的に見れば、機内で飲食を提供する目的で初めてギャレーが設計された飛行機は、ダグラス・エアクラフト社製のDC-3です。このモデルは、旅客機のキッチンとしての役割を根付かせる重要な存在となりました。

ギャレー・キッチン

ギャレー・キッチンは、特定の台所デザインを指し、特に限られたスペースでの作業効率を追求するものです。このデザインでは、テーブルを配置せず、キッチンユニットが連結して配置されることで、動線を最小限に抑え、作業の効率を高めます。

高さ方向の利用が重要視されており、よく見られる特徴としては、吊るされた鍋や皿のラック、天井からぶら下がった食器棚などがあります。厳密には、キッチンユニットが対面で二列に設置されたレイアウトをギャレー・キッチンと呼びますが、U字型のキッチンもこれに含まれることが一般的です。

このようなギャレー・キッチンのコンセプトは、1926年にドイツのフランクフルト・アム・マインにて、建築家エルンスト・マイの指導の下、マルガレーテ・シュッテ・リホツキーがデザインした「フランクフルト・キッチン」によって初めて大量生産されました。このデザインは、1万ユニットがフランクフルトで導入され、社会的な影響力を持っていたため、キッチンデザインの革新としても知られています。

まとめ

ギャレーは、単に調理設備を指すだけでなく、機能的なデザインとしても進化を遂げています。このような特異な調理空間は、今や多様な場所で用いられ、生活の質を向上させる役割を果たしています。さまざまな乗り物での食事の提供を考慮すると、ギャレーの重要性がますます際立ってくると言えるでしょう。

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