フランクフルト・キッチン

フランクフルト・キッチン：近代キッチンの原点

フランクフルト・キッチンは、1920年代にドイツのフランクフルトで、建築家エルンスト・マイによる公営住宅向けに、オーストリア人建築家マルガレーテ・シュッテ・リホツキーによって設計された画期的な台所です。その効率的な設計、低コストでの建設、そしてデザインの統一感は、近代のシステムキッチンの先駆けとして位置づけられています。また、家事の合理化を通じて女性の負担を軽減しようとするフェミニズム運動の側面も担いました。

設計の背景

第一次世界大戦後のドイツでは深刻な住宅不足が問題となっており、多くの公営住宅が建設されました。これらの住宅は労働者階級が手頃な価格で住めるように設計される必要があり、コスト削減のため、間取りやデザインの統一が図られました。リホツキーは、限られたスペースで効率的な台所を設計することを課題とし、当時の主流であった居間と台所が一体化した空間ではなく、台所を独立した空間として設計しました。

彼女は、テイラー主義（労働者の科学的管理法）の影響を強く受けており、「家事労働も職業である」という考えに基づいて、台所作業の効率化を追求しました。彼女は、台所での作業にかかる時間を詳細に調査し、その流れを最適化するようにキッチンを設計しました。彼女にとって最も重要なことは、人間工学の向上と台所仕事の合理化でした。

また、当時の女性たちは、家事に加え、仕事もこなさなければならない状況にあり、その過労は深刻な問題となっていました。リホツキーは、家事の合理化を通じて女性を解放し、より自由な時間を過ごせるようにすることも目指しました。

キッチンの特徴

フランクフルト・キッチンは、幅1.9メートル、奥行き3.4メートルという狭い空間に、コンロ、流し台、調理台、食器棚、収納スペースなどが効率的に配置された二列構造の台所でした。コンロの横には保温器があり、調理した料理を保温しておくことができました。また、流し台の横には水切り台が設置されており、洗った皿をすぐに乾燥させることができました。収納箱はアルミニウム製で、注ぎ口が付いており、食材を鍋に直接注ぎ入れることができました。

台所のレイアウトは、スペースを最大限に活用すると同時に、台所での移動距離を最小限に抑えるように設計されました。スライド式のドアも、台所と隣の部屋との間の移動をスムーズにする役割を果たしました。また、当時の一般的な調理器具や収納家具は、フランクフルト・キッチンのコンセプトに合わなかったため、コンロを含めた主要な器具や家具が組み込まれました。こうして、世界初の作り付け台所が完成しました。

さらに、ハエが青い表面を嫌うという研究結果に基づき、ドアや引き出しの前面は青く塗られました。また、小麦粉などの容器にはミールワームが嫌うオーク材が、調理台には染みや傷に強いブナ材が使用されました。椅子は、自由な動きを可能にするために、車輪付きの回転椅子が選ばれました。

評価と批判

フランクフルト・キッチンは、フランクフルトの約1万世帯に導入され、商業的に成功を収めました。しかし、その使い勝手には問題点も多く指摘されました。リホツキーが想定した作業の流れに慣れていない人にとっては使いにくく、収納箱にラベルと違うものを入れたり、子供が簡単に手が届いてしまうという問題点も指摘されました。また、一人での作業を前提とした設計のため、二人で作業するには狭すぎるといった批判もありました。

社会学的な観点からは、このキッチンが女性解放の意図とは裏腹に、女性を家庭に閉じ込める結果になったという批判もなされました。合理化された狭い台所は、主婦を家庭の他の部分から疎外してしまったからです。家事労働の職業化は、結果的に女性を台所に縛り付けるものとみなされるようになりました。

その後の発展

リホツキーは、フランクフルト・キッチンの他に、より広いタイプ2と3のバリエーションも設計しました。これらのタイプは、より多くの人が作業できるようにスペースを拡張しましたが、タイプ1ほどのインパクトを与えることはありませんでした。エルナ・マイヤーは、フランクフルト・キッチンへの批判を受けて、より柔軟性のあるシュトゥットガルト・キッチンを発表しました。

フランクフルト・キッチンは、その後のキッチンデザインに大きな影響を与え、合理化された狭い作業キッチンは、20世紀を通じてヨーロッパの安価なアパートの標準的なキッチンとなりました。そのデザインは、現代のシステムキッチンにも受け継がれています。

フランクフルト・キッチンは、単なる台所ではなく、当時の社会情勢や女性の地位、そして工業化社会における効率化の追求を反映した、非常に重要な建築遺産と言えるでしょう。

関連項目

台所
ギャレー
* 日本経営学会

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