クラスタマメ

クラスタマメ（グアー豆）

クラスタマメ（cluster bean、学名：Cyamopsis tetragonoloba）は、マメ科の一年草で、グアー豆、グァー豆、グアール豆とも呼ばれます。インドやパキスタンが原産地です。

栽培

クラスタマメは、栽培にあたり十分な降雨量と日光、そして水はけの良い土壌を必要とします。しかし、乾燥した環境にも比較的強く、降水量の少ない地域でも栽培が可能です。原産地のインドやパキスタンの他、アメリカ、オーストラリア、アフリカなど、様々な地域で栽培されています。

利用

クラスタマメは、様々な用途で利用されています。

食用: インドでは、グアーサブジーやグアーカレーといった料理に使われています。
グアーガム: グアー豆の胚乳（正確には子葉）部分を粉砕して作られるグアーガムは、食品添加物として広く利用されています。増粘剤、増粘安定剤、ゲル化剤としての用途があります。
* グアー豆酵素分解物: グアー豆を酵素で処理して得られるグアー豆酵素分解物は、水溶性食物繊維として利用されています。

グアーガムは、食品産業において重要な役割を果たしており、様々な食品の品質向上に貢献しています。また、グアー豆酵素分解物は、健康食品素材としても注目されています。

クラスタマメは、乾燥に強く、多様な用途に利用できる有用な植物です。今後、食料資源や工業原料としての重要性がさらに高まることが期待されます。

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