ササタケ

ササタケ（笹茸）

概要

ササタケ（学名: Cortinarius cinnamomeus）は、フウセンタケ科に属し、中型のキノコです。一般的な名前には、地方名としてウグイスタケ、シバタケ、ミソゴケがあります。傘の直径は6センチメートル以下、柄の長さは12センチメートル以下で、全体が茶色の子実体を持ちます。傘の内側のヒダは、成熟する前は黄色を示し、後に茶色に変わります。また、ササタケは北半球の温帯区域全般に分布し、特に針葉樹林の湿った場所に生息します。

分布と生息地

ササタケは主に夏から秋にかけて成長し、ヨーロッパだけでなく北半球全体に見られます。特に、中国の雲南省でも採取されることが確認されています。主にアカマツやトウヒといった針葉樹に生息し、特に湿った環境で少数群体を形成します。

また、ササタケはスゲ属（Carex）の植物と共生関係にあり、外菌根のような構造を形成します。この構造は明確な菌鞘とともに糸状の菌糸を供給し、植物の成長を助けます。

分類法

ササタケは1753年にカール・リンネによって初めて記載され、後に1838年にエリーアス・フリースによって現在の学名が付けられました。英語圏では「cinnamon webcap」として知られています。ササタケは近縁種が多く混同されることが多いですが、一般的には傘の中央が盛り上がる形状が特徴です。

形態

子実体は、傘と柄から構成されています。傘の直径は3から6センチメートルで、初めは丸みを帯びますが成熟するにつれて扁平になります。傘の縁は、初期の頃は内側に曲がり、後に真っ直ぐになることが一般的です。表面には粘性はなく、細かい毛や繊維が見られます。色は黄褐色からオリーブ褐色のグラデーションがあり、華やかさを持っています。

ヒダは密に配置され、若い段階では黄色からオレンジ色を呈し、成熟することで肉桂色に変わります。また、柄は高く細長く、表面は繊維状で、色が変化することも特長となっています。柄の基部に向かって茶色がかり、全体的にオリーブ色のトーンが見られます。傘の肉は薄く、オリーブ色がかった薄い黄色をしており、わずかに香りがあります。

食毒

ササタケは近年の文献で、食用として扱われることもありますが、風味が土臭く食用としての価値はあまり高くありません。料理をすることで食べることが可能ですが、個々の体質によって腹痛や下痢の引き起こす可能性も指摘されているため、注意が必要です。

利用

子実体は、特にキノコ染色に利用され、茶色に染色するための材料として重宝されています。ササタケは多くの人々に親しまれている一方、その独特の特性を理解した上での利用が求められています。

まとめ

ササタケは独特の魅力を持つキノコですが、その取り扱いや利用には十分な注意が必要です。自然観察の一環として、または専門的な知識を持つ人々によって楽しむべきでしょう。

もう一度検索