スキンコンタクトワイン

スキンコンタクトワインとは

スキンコンタクトワインは、ブドウ果実を破砕後、果汁と果皮を一定期間低温で接触させる醸造法を用いたワインです。この技法により、果皮に含まれる香り成分が果汁に溶け出し、ブドウ品種特有の風味が際立ちます。浸漬時間や温度は醸造家によって異なり、その過程でワインは独特の色調を帯びるため、アンバーワインやオレンジワインとも呼ばれます。

製法の特徴

通常の白ワイン製法では、破砕後の果汁と果皮は速やかに分離されます。しかし、スキンコンタクトワインでは、果皮を一定期間接触させることが特徴です。果皮には色素、フェノール、タンニンが含まれており、これらは赤ワインにおいては色調、フレーバー、テクスチャーを形成する上で重要な要素となります。スキンコンタクトワインも同様に、果皮との接触度合いによってオレンジ色や琥珀色の色調を帯びます。

ロゼワインの製法では、赤ワイン用ブドウからわずかに色が付いた時点で果皮を取り除く必要があります。スキンコンタクトワインは、このロゼワインの製法とは対照的です。ただし、ピノ・グリ種などのように、スキンコンタクトワインとロゼワインの両方で類似した色調を示すブドウ品種も存在し、用語の使い分けが曖昧になることもあります。

歴史と広がり

スキンコンタクトワインの製法は、スロベニアやフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州では数世紀、ジョージアでは数千年の歴史があります。近年、イタリアとスロベニアのワイン生産者によって人気が再燃し、フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州とゴリシュカ・ブルダ地方を中心に広まりました。現在では、スロベニア、クロアチア、オーストリア、ドイツ、ニュージーランド、カリフォルニア州など、世界各地で生産されています。

1950年代から1960年代にかけては、イタリアでも珍しくありませんでしたが、その後時代遅れとなり、クリアな白ワインが主流となりました。しかし、近年再び注目を集め、多様な味わいと製法が追求されています。

「オレンジワイン」という言葉

「オレンジワイン」という用語は、2004年にイギリスのワイン輸入業者であるDavid A. Harveyによって作られました。この言葉が普及したことで、スキンコンタクトワインはより多くの人に知られるようになり、その多様な魅力が再評価されています。

スキンコンタクトワインは、伝統的な製法と革新的なアイデアが融合した、奥深い世界を持つワインです。その独特の色合いと風味を、ぜひ一度お試しください。

もう一度検索