チリクラブ

チリクラブ

チリクラブ（英語: chili crab、マレー語: Ketam cili）は、カニをチリソースで炒めた、シンガポールを代表する名物料理の一つです。その起源は、1956年に屋台を営んでいたチャー・ヤム・ティアン夫妻が、蒸しガニの新しい調理法として考案したことに始まります。エビチリの具材をエビからカニに変えたような料理と表現されることもあり、見た目も味もエビチリに似た親しみやすさがあります。

料理の特徴

チリクラブで主に使用されるカニは、ノコギリガザミ（ドウマンガニ、マッドクラブ）です。しかし、ソフトシェルクラブやアラスカキングクラブ（タラバガニ）、アラスカスノークラブ（ズワイガニ）などが使用されることもあります。調理方法としては、まずカニを丸ごと炒め、チリソースで絡めます。

チリソースは店によって様々なアレンジが加えられており、溶き卵やトマトペーストなどを加えてマイルドに仕上げている店も多く見られます。また、チリソースだけでなく、ブラックペッパーソースで炒めたものも人気があります。

チリクラブは、カニの身を味わうだけでなく、ソースを絡めて食べるのが醍醐味です。特に、揚げパンの一種である「饅頭」をソースに浸して食べるのが定番とされています。この饅頭は、チリクラブの甘辛いソースと絶妙にマッチし、食感のアクセントにもなります。

歴史

1956年に、当時シンガポールで屋台を営んでいたチャー・ヤム・ティアン夫妻が、蒸しガニの代わりの料理として、カニをチリソースで炒めたものを売り始めたのが、チリクラブの始まりとされています。この料理はすぐに人気を博し、シンガポールを代表する料理の一つとして、国内外で広く知られるようになりました。

価格

カニを丸ごと使用するため、どうしても価格は高くなりがちです。シンガポールでは、1皿あたり約50〜70シンガポールドル程度で提供している店が多いです。ただし、使用するカニの種類や店のランクによって価格は変動します。

関連情報

チリクラブは、シンガポールを訪れた際にはぜひ味わっていただきたい一品です。様々な店で提供されており、それぞれに個性があるため、食べ比べをするのも楽しいでしょう。

また、チリクラブ以外にも、ブラックペッパークラブなどのカニ料理がシンガポールには豊富にあります。これらを合わせて楽しむのもおすすめです。

関連項目

ブラックペッパークラブ
シンガポール料理
* カニ料理の一覧

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