ノネット (菓子)

ノネット - フランスの伝統的なペイストリー

ノネット（フランス語: nonnette）、またはノネット・ド・ディジョン（フランス語: nonnette de Dijon）は、フランスのブルゴーニュ地方に由来する美味しいペイストリーです。このお菓子の名前は、「若い修道女」を意味しており、歴史的には中世ヨーロッパの修道院で修道女たちによって作られていたことからその名が付けられました。

特徴と製法

ノネットは、スパイスやハチミツを使った生地で作られ、主に丸い形をしています。直径は約5から6センチメートル、厚さは3センチメートル程度です。生地はライ麦粉で作られたジンジャーブレッドケーキで、オレンジマーマレードなどのジャムを中に詰めます。さらに、カシス、アプリコット、ブルーベリーといった他の果物のジャムが使われることもあります。

ノネットは、通常、卵白、砂糖、レモン汁を混ぜて作ったグレーズでコーティングされます。このグレーズは「グラス・ア・ロー」と呼ばれ、ノネットに美しい光沢を与えるだけでなく、味わいも引き立てます。また、生地にはショウガの他に、シナモン、ナツメグ、アニス、カルダモンといった香辛料が使われることもあります。

ノネットの歴史

ノネットは、本来ディジョンで作られていたペイストリーであり、特にこの地域でのパン・デピス作りが盛んでした。このお菓子が一般に知られるようになったのは、1796年にディジョンにオープンしたベーカリー、「ミュロ・エ・プティジャン」がノネットを包装して販売し始めたからです。そして、次第にこのノネットはブルゴーニュの名物菓子として知られるようになっていきました。

現在では、ノネットはクリスマスシーズンに特に人気があり、家族や友人と共有するための特別なスイーツとして楽しまれています。また、年中手に入るため、お茶うけや贈り物にも適した一品です。伝統的な製法を守りながら、現代でも多くの人々に愛されているノネット。この小さな贅沢を味わうことで、フランスの文化を少し感じることができるでしょう。

結論

ノネットは、フランスの伝統的な味わいを凝縮したお菓子であり、中に詰められたジャムやスパイスの組み合わせが魅力です。手作りで心を込めて作られるこのペイストリーは、食べる喜びを与えてくれるだけでなく、フランスの豊かな歴史と文化を感じさせる一品となっています。

もう一度検索